WorksheetsMain course production
Total questions: 20
Worksheet time: 10mins
Name
Class
Date
1.
Di antara berikut yang manakah alatan butchery?
a)
Chiller
b)
Food Prosesser
c)
Deboning knife
d)
Food Mixer
2.
Apakah nama bahagaian ayam ini?
a)
wings
b)
thigh
c)
drumstick
d)
breath
3.
Suhu selamat untuk penyimpanan daging segar ialah -15oC
a)
Betul
b)
Salah
4.
Bahagian dalam lembu adalah seperti berikut kecuali
a)
Kidney
b)
Liver
c)
Perut
d)
Round
5.
Yang manakah BUKAN merupakan peralatan memproses bahan butchery
a)
Butcher Steel
b)
Mesin pengisar daging
c)
Food Slicer
d)
Food Processor
6.
Menu dibawah merupakan menu hidangan kaum cina kecuali
a)
bak kut teh
b)
mee kungfu
c)
dim sum
d)
yong tau foo
7.
Di antara berikut yang manakah bukan diet vegetarian
a)
Diet Vegetarian lacto-oso
b)
Diet Vegetarian lacto-ovo
c)
Diet Vegetarian lacto
d)
Diet Vegetarian
8.
Diet Vegetarian memberi tumpuan kepada tanaman dan ternakan untuk dimakan
a)
Betul
b)
Salah
9.
Hidangan ini merupakan hidangan yang berasaskan ikan. Jenis potongan ikan yang digunakan bagi menghasilkan hidangan ini ialah
a)
Stick
b)
Fillet
c)
Cutlet
d)
Dressed
10.
Pisau yang digunakan untuk membelah tulang dan memotong bahagian yang keras ialah
a)
Straight Debone knife
b)
Oyster Knife
c)
Chopper Knife
d)
Butcher Steel
11.
Yang mana antara berikut bukan dikategorikan poultry?
a)
b)
c)
d)
12.
Apakah nama bagi peralatan ini?
a)
Pan- fryer
b)
Deep-fryer
c)
Pan-broiler
d)
Griller
13.
Berikut yang manakah merupakan alatan untuk menyukat bahan?
a)
Sauce pot
b)
Wooden spoon
c)
Mixing bowl
d)
Measure spoon
14.
Kenyataan berikut adalah benar mengenai tempat penyimpanan bahan basah. Yang manakah TIDAK BENAR?
a)
Chiller
b)
Refrigerator
c)
Kontena
d)
Freezer
15.
Berikut merupakan langkah-langkah untuk mengenalpasti kesegaran ikan. Yang manakah TIDAK BENAR?
a)
Mata yang jernih dan bersinar.
b)
Isi yang masih pejal.
c)
Tidak mempunyai bau busuk.
d)
Harga yang berpatutan
16.
Berikut merupakan kebaikan menggoreng. Yang manakah TIDAK BENAR?
a)
Makanan dimasak dalam masa yang singkat
b)
Rupanya menarik dan garing
c)
Sukar dicernakan
d)
Lebih sedap
17.
Apakah kaedah memasak bagi masakan di bawah ini?
~ Dim Sum
~ Mihun Sup
~ Pau
~ Bubur
~ Dim Sum
~ Mihun Sup
~ Pau
~ Bubur
a)
Haba Kering
b)
Mengrill
c)
Mencelur
d)
Haba Lembab
18.
Peralatan ini digunakan untuk pemerangan daging dan merebus daging.
a)
OVEN
b)
ROTISSERIES
c)
BRAZIER
d)
FOOD THERMOMETER
19.
Apakah kelebihan memporsi makanan
a)
membazir
b)
membuang masa
c)
memenatkan
d)
meminimumkan pembaziran makanan
20.
Apakah kaedah yang digunakan untuk memberi kemasan pada bentuk whole chicken yang dibakar atau dipanggang
a)
Trussing
b)
Filleting
c)
Deboning
d)
Deveining
100 %
