wayground logo

Free Printable Worksheets

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

Quiz Lab Sensory and Hand Refractometer

Total questions: 10

Worksheet time: 5mins

Name
Class
Date
1.

ประสาทสัมผัสที่ใช้ในการทำ Sensory evaluation ประกอบด้วยอะไรบ้าง

a)

การดม การชิม การมองดู การสัมผัส และการได้ยิน

b)

การดม การชิม และการสัมผัส

c)

การดม การสัมผัส และการได้ยิน

d)

การดม การชิม การสัมผัส และการได้ยิน

2.

การทดสอบผลิตภัณฑ์ใหม่ว่าจะได้รับการยอมรับโดยผู่้บริโภคหรือไม่ ควรเลือกการทดสอบประเภทใด

a)

Triangle test

b)

Descriptive test

c)

Discriminal test

d)

Acceptance test

3.

ในการกำหนดรหัสตัวอย่างของการทดสอบทางประสาทสัมผัส สามารถใช้เครื่องมืออะไรในการช่วยกำหนดรหัส

a)

ตารางเลขสุ่ม

b)

ตารางหมายเลข Triangle test

c)

ตารางสุ่มตัวอย่าง

d)

ตารางช่วยวิเคราะห์ทางสถิติสำหรับการทดสอบ Sensory test

4.

การทดสอบ Sensory test แบบใดที่สามารถใช้ฝึกผู้ทดสอบ และคัดเลือกผู้ทดสอบได้ด้วย

a)

Descriptive test

b)

Acceptance test

c)

Triangle test

d)

Double acceptance test

5.

ในการแปลผลการทดสอบ Triangle test ทำได้ด้วยวิธีการอย่างไรบ้าง

a)

นับจำนวนผู้เข้าทดสอบ จำนวนผู้ที่เลือกตัวอย่างได้ถูกต้อง แล้วนำไปเปิดตาราง Triangle test table

b)

นับจำนวนผู้เข้าทดสอบ จำนวนผู้ที่เลือกตัวอย่างถูกต้อง แล้วนำไปคำนวณด้วยเทคนิคทางสถิติ

c)

นับจำนวนผู้เข้าทดสอบ จำนวนผู้ที่เลือกตัวอย่างถูกต้อง และคำนวณเป็นเปอร์เซ็นต์ผู้ที่ตอบถูก ถ้าเกิน 50% แสดงว่าตัวอย่างแตกต่างกันจริง

d)

นับจำนวนผู้เข้าทดสอบ จำนวนผู้ที่เลือกตัวอย่างได้ถูกต้อง ถ้าจำนวนผู้ที่เลือกตัวอย่างถูกมีมากกว่า แสดงว่าตัวอย่างนั้นแตกต่างกันจริง

6.

ข้อใดเป็นหลักการทำงานของเครื่อง Refractometer

a)

การหักเหของแสงต่างกันในตัวกลางที่ต่างกัน

b)

การกระเจิงของแสงออกเป็นสีต่างๆผ่านปริซึม

c)

การดูดซับแสงที่ความยาวคลื่นต่างกันของสารละลายที่เข้มข้นต่างกัน

d)

สารละลายที่มีความเข้มข้นต่างกันจะมีจุดเยือกแข็งที่แตกต่างกัน

7.

ข้อใดแสดงการสอบเทียบ Refractometer ก่อนใช้งาน

a)
b)
c)
d)
8.

สำหรับ Refractometer ที่ใช้วัดความหวานของสารละลาย 1%Brix มีค่าเทียบเท่ากับเท่าใด

a)

1 กรัมน้ำตาล Sucrose ในสารละลาย 100 กรัม

b)

1 กรัมน้ำตาลทรายในสารละลาย 1000 กรัม

c)

1 กรัมน้ำตาล Fructose ในสารละลาย 500 กรัม

d)

1 กรัมน้ำตาล Lactose ในสารละลาย 100 กรัม

9.

ข้อใดหมายถึงสารละลายของของแข็งที่ละลายได้ในน้ำ (Soluble solid in water)

a)

ในสารละลายมีของแข็งที่ละลายน้าได้และเป็นสารละลายใส

b)

ในสารละลายมีของแข็งที่ละลายน้ำได้และสารละลายต้องขุ่นแสดงถึงของแข็งที่มีอยู่

c)

ในสารละลายมีของแข็งที่ละลายน้ำได้และมีลักษณะขุ่นเป็นเนื้อเดียวกันสม่ำเสมอ

d)

ในสารละลายมีของแข็งที่ปกติไม่ละลายน้ำ แต่มีการเติมตัวทำละลายอื่นลงไปเพื่อช่วยให้ละลายโดยมีลักษณะขุ่นเป็นเนื้อเดียวกันสม่ำเสมอ

10.

ข้อใดต่อไปนี้ไม่สามารถประยุกต์ใช้ Refractometer

a)

วัดความแก่ขององุ่นเพื่อกำหนดวันเก็บเกี่ยว

b)

วัดความค่าความถ่วงจำเพาะของสารละลาย

c)

วัดความหนืดของสารละลายน้ำแป้ง

d)

วัดความเข้มข้นของน้ำเกลือ