WorksheetsLe goût
Total questions: 10
Worksheet time: 5mins
L'odorat est-il responsable du goût?
Vrai
Faux
Combien avons-nous de bourgeons gustatifs sur notre langue?
Environ 15 000
Environ 20 000
Environ 10 000
Plus qu'un million
Le goût se forme dans différentes parties du cerveau qui permettent de décoder et d'analyser les informations sensorielles transmises par les bourgeons gustatifs.
Vrai
Faux
Où se retrouvent les bourgeons gustatifs?
Papilles de langue/ nez/ palais mou/ Partie supérieure de l'oesophage
Palais mou/ langue/ pharynx/ mâchoire
Pharynx/ papilles de la langue/ palais mou/ partie supérieure de l'oesophage
Partie supérieure de l'oesophage/ gorge/ nez/ pharynx
Quelles sont les 5 sensations gustatives que la langue peut analyser?
Sucré/ salé /surette/ acide/ fruité
Salé/ sucré /surette/umami/ amer
Épicé/ sucé/ fruité/ amer/ salé
Umami/ sucré/ salé/ acide/ amer
Quel est le point de départ de la chaîne gustative?
Influx nerveux
Cerveau
Nerfs gustatifs
Les papilles de la langue (capteurs)
Qu'est-ce qui influence le goût?
L'odeur, l'aspect physique, la texture et le bruit lors de la mastication.
La couleur, la saveur, la chaleur de l'aliment et l'odeur
La texture, l'aspect physique, la saveur et la couleur
Le bruit lors de la mastication, la chaleur de l'aliment, l'odeur et la texture
Que signifie la saveur «umami»?
Cette saveur se retrouve principalement dans les légumes et elle provient d'un acide aminé (mi-sucré et mi-salé).
Ce goût est mi-salé et mi-amer et il se retrouve principalement dans les aliments marinés.
Cette saveur se retrouve principalement dans la viande ou dans ses substituts et elle provient d'un acide aminé (mi-sucré et mi-salé).
Ce goût est mi-sucré et mi-acide et il se retrouve principalement dans les agrumes.
Pourquoi l'odorat joue un rôle important dans les sensations gustatives?
Les papilles gustatives sont en mesure de détecter l'odeur de l'aliment et de transmettre celle-ci au cerveau.
Les molécules odorantes stimulent les récepteurs dans la cavité de l'oesophage.
L'odeur est reçu par le nez ce qui permet de transmettre une saveur à nos papilles gustatives.
Les molécules odorantes stimulent les récepteurs dans la cavité nasale.
Pourquoi les goûts diffèrent d'une personne à l'autre?
Nous n'avons pas le même nombre de bourgeons gustatifs.
Nous avons une sensibilité gustative différente d'une personne à l'autre.
Les bourgeons gustatifs ne sont pas placés au même endroit sur la langue ce qui permet des goûts différents d'une personne à l'autre.
Chaque saveurs est perçues par une zone particulière de la langue.
