1 grammjuk elégetésekor a legnagyobb mennyiségű (nagyjából 9 kcal) energia szabadul fel.

Felvételük bizonyos vitaminok felszívása és szervezetben való raktározása miatt is fontos.

20-féle monomerjük közül számosat nem képes előállítani a szervezet.

Csak minimális (néhány mg) mennyiségben kell a táplálékkal felvennünk.

Emésztésük csak a középbélben kezdődik meg.

A hasnyál tartalmaz az emésztésükhöz szükséges enzimet.

Az amilázok részt vesznek az emésztésükben.

Emésztésük nukleázok segítségével történik.

Ebből a tápanyagból sokat tartalmaz a rizs.

Elsősorban ez a szerves tápanyag található a csirkemellben.