Worksheets六下食物保存
Total questions: 29
Worksheet time: 15mins
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1.
放在桌上的土司，只要不用手去摸它，就不會發黴。
a)
○
b)
×
2.
溫度會影響黴菌的生長，在低溫的環境中，黴菌比較容易生長。
a)
○
b)
×
3.
糖和食鹽都是可以食用的調味品，所以多吃加入大量糖或食鹽的醃漬食品對身體無害。
a)
○
b)
×
4.
黴菌生長時需要水、空氣和適當的溫度。
a)
○
b)
×
5.
食品放在溫暖、潮溼的環境中可以保存得比較久。
a)
○
b)
×
6.
新鮮香菇容易腐壞，如果充分乾燥，就比較能長期存放。
a)
○
b)
×
7.
食品包裝袋中有時候會放入脫氧劑，可以吸收氧氣，使食品延長保鮮期限。
a)
○
b)
×
8.
收藏在衣櫃的皮包發黴了，表示衣櫃中的溫度低而且很乾燥。
a)
○
b)
×
9.
小喜家種的芒果今年大豐收，吃不完或賣不掉的芒果可以晒乾製成芒果乾，比較容易保存。
a)
○
b)
×
10.
用真空包裝的茶葉，主要目的是控制溫度、保持低溫，達到延長保存期限的目的。
a)
○
b)
×
11.
小魚乾是利用除去水分來延長保存期限。
a)
○
b)
×
12.
科學研究過程中的「假設」不但要合理，而且必須是正確、沒有誤差的。
a)
○
b)
×
13.
空氣中有許多微生物的孢子飄浮，所以食品開封並接觸到空氣之後，就比較容易腐壞。
a)
○
b)
×
14.
如果以地球環境來比喻，黴菌在炎熱、乾燥的沙漠環境中最容易大量繁殖。
a)
○
b)
×
15.
微生物的生長繁殖比較不會受到下列哪一項因素的影響？
a)
水分
b)
空氣
c)
溫度
d)
聲音。
16.
選購食品時，要注意什麼事情，才能確保食品的新鮮？?
a)
有沒有買一送一
b)
是不是在進行集點贈獎活動
c)
有沒有超過保存期限
d)
包裝是不是很華麗。
17.
從超市買回來的養樂多應該如何保存最適當？?
a)
加熱煮沸
b)
打開來通風
c)
放冰箱冷藏
d)
放進夾鏈袋中隔絕空氣。
18.
進行觀察黴菌生長的實驗時，大多會將土司放入夾鏈袋中，下列哪一項是夾鏈袋的用途？
a)
防止黴菌生長
b)
妥善保存土司，以便實驗後食用
c)
美觀
d)
防止空氣中的水分或其他因素影響實驗。
19.
下列哪一項因素不是影響黴菌生長繁殖的主要因素？?
a)
水
b)
空氣
c)
環境的溫度
d)
食物的顏色。
20.
下列哪一種環境會助長黴菌的生長與繁殖？?
a)
低溫通風
b)
高溫乾燥
c)
低溫潮溼
d)
溫暖潮溼。
21.
關於食品添加物的敘述，下列哪一個是不正確的？?
a)
有些添加物是為了增加美觀而添加的
b)
防腐劑是為了延長食品的保存期限而添加的
c)
有些添加物是為了增加食品口感而添加的
d)
食品添加物吃多了不會影響健康。
22.
把食物放在冰箱裡，是利用什麼原理抑制微生物生長？?
a)
除去水分
b)
將微生物凍死
c)
降低溫度
d)
隔絕空氣。
23.
食物在下列哪一種環境下，比較不容易腐壞？?
a)
潮溼
b)
接觸空氣
c)
溫暖
d)
低溫乾燥。
24.
食品的包裝袋內經常會有一小包乾燥劑，請問它有什麼功用？
a)
殺死微生物
b)
減少包裝袋內的水分
c)
除去包裝袋內的氧氣
d)
降低溫度。
25.
下列食品添加物中，哪一種是為了延長保存期限而添加的？?
a)
食用色素
b)
防腐劑
c)
香料
d)
甜味劑。
26.
為什麼有人稱「梅雨」為「黴雨」？?
a)
梅雨季節寒冷潮溼，物品容易發黴
b)
梅雨季節溫暖潮溼，物品容易發黴
c)
梅雨季節寒冷乾燥，物品容易發黴
d)
梅雨季節炎熱乾燥，物品容易發黴。
27.
下列哪一選項的三種生物都是微生物？
a)
黴菌、酵母菌、跳蚤
b)
細菌、螞蟻、酵母菌
c)
黴菌、酵母菌、細菌
d)
酵母菌、細菌、孑孓。
28.
下列食品保存方式與其原理的配對，哪一項是不正確的？?
a)
魚乾：隔絕水分
b)
鳳梨罐頭：控制溫度
c)
餅乾包裝內放脫氧劑：隔絕空氣
d)
海鮮放在碎冰上：控制溫度。
29.
「取兩片相同的土司，一片在上面滴3滴水，另一片不滴水。兩片都裝進夾鏈袋中密封，滴水的土司直接放在桌上，沒滴水的土司則放進冰箱。」以上哪一個實驗步驟是不正確的？
a)
用兩片相同的土司進行實驗
b)
處理後都裝進夾鏈袋中密封
c)
一片在上面滴3滴水，另一片不滴水，再將滴水的土司直接放在桌上，沒滴水的土司則放進冰箱
d)
這個實驗的步驟都是正確的。
100 %
