WorksheetsHygiène des locaux et du personnel
Total questions: 20
Worksheet time: 10mins
L'entretien des locaux est primordiale car on doit éviter une ...
contamination
évacuation
prolifération des MO
désinfection
Le matériel et les équipements sont maintenus propres en permanence car ils entrent en contact avec ...
des denrées alimentaires
des produits chimiques
du personnel
les fournisseurs
Un détergent est un ...
désinfectant
répulsif
raticide
dégraissant
Une contamination microbienne est d'origine ...
chimique
physique
biologique
écologique
Dans la catégorie des nuisibles, on trouve ...
les produits dangeureux
les produits périmés
les insectes
les rongeurs
La graisse est une salissure ...
visible non-adhérente
visible adhérente
invisible
biologique
Pour s'assurer d'un contrôle favorable des services vétérinaires, il faut réaliser des ...
tests visuels
prélèvements de surfaces
tests gustatifs
relevés de T°C
Quel est le vecteur de contamination le plus important ?
Les mains
L'air ambiant
les denrées
La tenue pro.
Que signifie ce symbole ?
Explosif
Toxique
Corrosif
Cancérogène
Selon " HACCP" ces questions définissent ...
le plan de nettoyage
les opérations de maintenance
les règles de production
le développement durable
Ce symbole représente la méthode ...
TACT
HACCP
5 M
SINNER
Un fongicide tue les
nuisibles
les moisissures
les virus
les micro-algues
Un employé atteint de la grippe doit porter ...
des gants
un masque bucco-nasal
une charlotte
un casque
La visite médicale obligatoire permet de repérer ...
les porteurs sains
les habitudes vestimentaires
la présence de virus
les travailleurs temporaires
Les sources de contaminations des locaux et du personnel proviennent de la / du...
main d'oeuvre
milieu
méthode
matériel
matière 1ere
DDA signifie ...
Détergent désinfectant alimentaire
Désinfectant désodorisant actif
Dégraissant durable acide
Date décontamination avancée
Le bio nettoyage, c'est un nettoyage ...
qui respecte la nature
suivi d'une désinfection
avec un produit Bio
Les produits d'entretien doivent être stocké dans un local ...
dédié
réfrigéré
aéré
chauffé
hermétique
La marche en avant permet d'éviter ...
les contaminations croisées
un ralentissement de la production
la rupture de la chaîne du froid
de servir des plats chaud en dessous de +65°C
Pour nettoyer un four, on utilise un ...
décapant
aglutinant
disolvant
détartrant
