NEW
Font size
Worksheetsfermentacja
Total questions: 11
Worksheet time: 6mins
podczas fermentacji pod wpływem enzymów powstają
etin i CO2
etanol i dwutlenek węgla
etanol i tlenek węgla ( IV )
acetylen i CO2
........- Rodzaj fermentacji, podczas której z węglowodanów pod wpływem enzymów wytwarzanych przez drożdże powstaje etanol i dwutlenek węgla
Fermentacja mlekowa
Fermentacja octowa
Fermentacja alkoholowa
Proces obsuszania żywności dymem, a także nadawania jej specyficznego wyglądu, smaku i zapachu. Działa grzybobójczo i bakteriobójczo. Wędzi się głównie ryby, mięsa i sery.
Suszenie
Solenie
Wędzenie
Mrożenie
Procesy fermentacji możemy podzielić na :
tlenowe i utlenowane
tlenowe i beztlenowe
utlenowane i nieutlenowane
beztlenowe i utlenowane
Fermentacja tlenowa to np.
Fermentacja Mlekowa
Fermentacja Alkoholowa
Fermentacja Octowa
W procesie fermentacji mlekowej słodki smak mleka zmienia się
w kwaśny
w słony
w ostry
w słodki
Liofilizacja to :
Obniżenie temperatury
Metoda polegająca na usunięciu wody z żywności
Obsuszanie żywności.
Solenie żywności
Biokatalizatory to:
to rodzaj fermentacji, podczas której z węglowodanów pod wpływem enzymów wytwarzanych przez drożdże powstaje etanol i dwutlenek węgla
to substancje pochodzenia naturalnego, które umożliwiają zajście reakcji chemicznej lub przyspieszają jej przebieg
które są silnymi utleniaczami, tzn. mają zdolność zwiększania stopnia utlenienia reagujących z nimi związków chemicznych.
Na czym polega fermentacja ?
Polega na rozkładzie niektórych monosacharydów
Polega na psuciu się żywności.
W wyniku butwienia powstaje:
kompot
kompost
kosa
Kompost stosuje się do:
wzbogacania gleby w próchnicę
obniżania gleby z poziomu próchnicy
