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Worksheets食物腐壞與保存1-康軒
Total questions: 33
Worksheet time: 17mins
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1.
麵包放在桌上好幾天，出現黑黑、綠綠的毛狀斑點，表示麵包產生很多益菌，比較營養美味。
a)
○
b)
×
2.
鮮奶開封後放在桌上，隔天就結塊、變酸，表示裡面有大量微生物繁殖造成鮮奶腐壞了。
a)
○
b)
×
3.
所有的微生物對人類都只有害處，沒有任何益處。
a)
○
b)
×
4.
黴菌生長時需要水、空氣和適當的溫度。
a)
○
b)
×
5.
生活中，製作饅頭和麵包時使用的酵母菌，屬於微生物的一種。
a)
○
b)
×
6.
金黴素眼藥膏和抗生素盤尼西林，都是由特定的黴菌中提煉出來的。
a)
○
b)
×
7.
蜜餞或鹹魚等食品是利用糖或食鹽來醃漬，達到延長食品保存期限的目的。
a)
○
b)
×
8.
長在麵包或柳橙上的黴菌，雖然顏色不同，都是屬於同一種青黴菌。
a)
○
b)
×
9.
進行「水分對黴菌生長的影響」實驗，將土司放進夾鏈袋中的目的，是為了減少外界其他因素的干擾。
a)
○
b)
×
10.
黴菌的孢子囊和孢子非常微小，必須透過高倍放大鏡或顯微鏡來進行觀察。
a)
○
b)
×
11.
進行「水分對黴菌生長的影響」實驗時，如果土司不夠用，對照組的土司可以使用上次實驗剩下的。
a)
○
b)
×
12.
在食品中加入防腐劑等添加物，可以讓食品保存較久，而且防腐劑對身體不會產生任何影響。
a)
○
b)
×
13.
微生物容易在潮溼、溫暖的環境中生長繁殖，所以煮沸的湯中會有很多微生物。
a)
○
b)
×
14.
有些人用鮮乳自製優格時，會在鮮乳中加入一小匙市售優格，這是因為市售優格內含有乳酸菌。
a)
○
b)
×
15.
一般來說，科學研究的過程順序是：提出假設、產生問題、觀察現象、設計實驗驗證、由實驗結果得到結論。
a)
○
b)
×
16.
黴菌和植物一樣，都是靠種子來繁殖。
a)
○
b)
×
17.
除了食物，黴菌也會生長在物品或人體上，例如香港腳是夏季時容易發生的足部皮膚病，它是由黴菌引起的。
a)
○
b)
×
18.
黴菌對人類而言，有什麼害處？
a)
可以用來發酵
b)
會使食物腐壞
c)
可以用來釀酒
d)
可以用來製藥。
19.
下列哪一樣物品比較不容易發黴？
a)
毛巾
b)
皮帶
c)
棉質衣服
d)
剪刀。
20.
下列哪一個不屬於微生物的一種？
a)
黴菌
b)
酵母菌
c)
細菌
d)
腎蕨。
21.
下列哪一項因素不是影響黴菌生長繁殖的主要因素？
a)
水
b)
空氣
c)
環境的溫度
d)
食物的顏色。
22.
下列日常生活用品中，哪一項最不容易發黴？
a)
衣服
b)
塑膠袋
c)
皮包
d)
皮帶。
23.
乾燥後的金針比乾燥前容易保存，是因為減少了細菌或黴菌生存所需的哪一項條件？
a)
水分
b)
空氣
c)
陽光
d)
溫度。
24.
關於食品添加物的敘述，下列哪一個是不正確的？
a)
有些添加物是為了增加美觀而添加的
b)
防腐劑是為了延長食品的保存期限而添加的
c)
有些添加物是為了增加食品口感而添加的
d)
食品添加物吃多了不會影響健康。
25.
下列哪一項不屬於黴菌的構造？
a)
孢子囊
b)
孢子
c)
菌絲
d)
果實。
26.
黴菌是一種微生物，它藉由什麼構造來散播繁殖？
a)
種子
b)
果實
c)
孢子
d)
假根。
27.
市場中的攤販把鮮魚放在冰塊上販賣，這種方法的主要原因是什麼？
a)
隔絕空氣
b)
保持乾燥
c)
低溫抑制微生物生長
d)
保持鮮魚的生命。
28.
開封後倒入杯子的鮮奶，喝了一半，剩下一半喝不完，想要延緩鮮奶變質腐壞的時間，哪一種做法是正確的？
a)
直接打開杯蓋放在桌上
b)
放在陽臺上晒太陽殺菌
c)
放在冰箱冷藏
d)
倒回原本的鮮奶瓶裡即可。
29.
下列哪一選項的三種生物都是微生物？
a)
黴菌、酵母菌、跳蚤
b)
細菌、螞蟻、酵母菌
c)
黴菌、酵母菌、細菌
d)
酵母菌、細菌、孑孓。
30.
「A.根據假設設計實驗；B.進行實驗，由實驗結果得到結論；C.觀察現象，產生問題；D.提出假設」，下列哪一項是科學實驗中，探究問題的正確順序？
a)
A(B(C(D
b)
B(C(D(A
c)
C(D(A(B
d)
D(A(B(C。
31.
下列哪一項不是目前微生物在人類生活中的應用範圍？
a)
有些食物經由微生物發酵可以製成風味獨特的食品
b)
有些微生物可提煉製造出藥品
c)
有些微生物可用於釀酒
d)
有些微生物可以檢測水溶液的酸鹼性。
32.
小敏拿兩片相同的土司，分別放進充滿空氣和沒有空氣的夾鏈袋中密封，然後將兩片土司放在客廳的桌子上。數天後，放在充滿空氣夾鏈袋中的土司發黴了，放在沒有空氣夾鏈袋中的土司沒有發黴。此實驗可以看出哪一項因素會影響黴菌的生長？
a)
空氣
b)
溫度
c)
水分
d)
陽光。
33.
人類常見的皮膚疾病「香港腳」是由黴菌引起的，通常在腳趾間的縫隙較為嚴重。因為腳趾間縫隙的環境，正好符合黴菌生長的什麼條件？
a)
溫暖潮溼
b)
高溫乾燥
c)
低溫潮溼
d)
低溫通風。
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