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Worksheets食安
Total questions: 14
Worksheet time: 28mins
下列哪些做法可能引起食品中毒？
烹調時，將食品充分煮熟
食用含有毒素的動物或植物
手部受傷化膿，未戴手套就調理食物
必須冷藏的食物，長時間放在冷藏中
生食與熟食共用一個砧板
下列哪些發生食品中毒就醫後的處理方式
未經醫師指示，不服用任何藥物
盡量吃魚類、肉類等高營養食物
多喝可樂、果汁等熱量較高的飲料
隨時觀察病情，沒有好轉要立即送醫
下列那些食品中毒的觀念是正確
一個人如果發生上吐下瀉的情形時，就一定是食品中毒
發生食品中毒時，要將患者的嘔吐物及排泄物全部丟掉，以免感染
食品中毒的發生常因人為疏忽而造成
為了預防食品中毒，選購食物時以安全、衛生為優先考量
1. 食品加熱溫度須加熱超過( )℃，才能有效滅菌。
100
60
70
90
下列關於餐飲人員服裝儀容與衛生習慣的注意事項何者錯誤？
穿戴工作衣帽
戴口罩
烹煮菜餚時抽菸
手部沒有傷口
下列何者為正確的食品安全觀念或做法？
平時注意食品安全相關的資訊
食用保存期限過期的食品
食用來路不明的食品
購買標示不清的食品
下列何者是正確的食品中毒自我照護原則？
只是發生疑似食品中毒症狀時不需忌口
自行服用藥物
隨時觀察病情，若未好轉要立即再就醫
多喝牛奶舒緩腹痛
發現家裡使用或購買的食品有問題時，下列處理方式何者錯誤？
假裝沒有看到
持購買證明辦理退貨手續
向衛生單位檢舉
立即停止使用
下列關於外出用餐的餐飲衛生注意事項何者錯誤？
應選擇燈光昏暗、氣氛佳的店家
應檢查餐具是否洗滌乾淨
非立即食用的食物應放置容器中並加蓋
應注意餐飲人員的服裝儀容與衛生習慣
下列哪一種行為可能造成細菌性食品中毒？
食用發霉的花生
食用發芽的馬鈴薯
食用殘留農藥的食物
食用被廚師手部傷口汙染的食物
下列何者是預防食品中毒的正確方法？
調理食物前不洗手ˉ
用同一組器具處理生、熟食
選擇新鮮、衛生的食材
海鮮放置室溫中保存
食品中毒的患者，通常會有下列那些症狀？
嘔吐
噁心
皮膚癢
腹瀉
醫療院所發現食品中毒病患，應在_____小時內通報各縣市衛生單位
12
24
36
48
下面哪些描述是正確
長期食用長出黴菌的花生可能會造成肝臟慢性中毒，還可能因此罹患癌症。
若烹飪食物前未先清潔並消毒手部，容易產生金黃色葡萄球菌，造成病毒性食品中毒
發現家裡購買的食品有問題，可以撥打1950全國消費者服務專線通報
噴灑過農藥的蔬菜，只要清洗乾淨就能食用，即使未經過安全採收期就採收也沒關係，不會危害身體健康
