wayground logo

Free Printable Worksheets

NEW

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

Técnicas Culinarias

Total questions: 17

Worksheet time: 9mins

Name
Class
Date
1.

A la plancha, gratinar, microondas son ...

a)

Cocción en Seco

b)

Cocción en Grasa

c)

Cocción enLíquido

2.

Dorado, tostando la superficie es...

a)

Gratinar

b)

A la parrilla

c)

Freir

3.

Cocción en un recipiente colocado sobre otro lleno de agua...

a)

Cocer

b)

Escaldar

c)

Baño maría

d)

Al vapor

4.

Son cocción en líquido...

a)

Rehogar

b)

Escaldar

c)

Estofar

5.

Cocción en agua o en caldo, en olla normal, presión o rápida...

a)

Cocer

b)

Escalfar

c)

Blanquear

d)

Rehogar

6.

Cocción en grasa ...

a)

Guisar

b)

Brasear

c)

Freir

7.

Pasar el alimento por la sartén con poco aceite y a fuego lento...

a)

Saltear

b)

Freir

c)

Brasear

d)

Rehogar

8.

Cocción mixta en grasa y agua...

a)

Brasear

b)

Albardar

c)

Saltear

d)

Rehogar

9.

Estofar en un recipiente hermético y sobre un lecho de hortalizas...

a)

Brasear

b)

Estofar

c)

Saltear

10.

Técnicas culinarias con aplicación en frío...

a)

Abrillantar

b)

Cocer

c)

Gratinar

11.

Condimentar ...

a)

Acaramelar

b)

Aliñar

c)

Bañar

d)

Albardar

12.

Rociar un alimento con su propio jugo, azúcar o mantequilla para que tome brillo y color...

a)

Glasear

b)

Gratinar

c)

Macerar

d)

Marinar

13.

Macedonia...

a)

Mezcla de diversas clases de verduras o frutas

b)

Postre

c)

Mezcla de especias

14.

Introducir tocino u otro elemento dentro de la carne...

a)

Mechar

b)

Potaje

c)

Albardar

d)

Marinar

15.

Láminas finas de carne o pescado rellenas, enrolladas...

a)

Poupiettes

b)

Potaje

c)

Salpicón

d)

Tornear

16.

Condimentar con sal y especias...

a)

Sazonar

b)

Bañar

c)

Macerar

d)

Salpimentar

17.

Mover rápidamente un alimento cuidando que no se pegue al fondo ni tome demasiado color...

a)

Saltear

b)

Salpicón

c)

Ligar

d)

Gratinar