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WorksheetsControl de costos
Total questions: 20
Worksheet time: 10mins
Las decisiones referentes a las compras son influenciadas por el número de comensales que van a un restaurante
Verdadero
Falso
Los pronósticos de ventas nunca se basan en los históricos de ventas
Verdadero
Falso
Es la cantidad monetaria que genera un negocio por la realización de su actividad, durante un periodo de tiempo
Presupuesto
Ventas
Ganancias
When you predict the number of guests you will serve and revenues they will generate in a given future time period, you have created.....
Purchases Forecast
Sales Forecast
Forecast
Advantages of precise Sales Forecasts
Accurate revenue estimates
Greater efficiency in scheduling needed workers
Increased profit levels and stockholders value
Lower selling prices for guests because of increased operational efficiencies
No choice
Is the systematic recording of all sales achieved during a predetermined time period.
Sales amount
Sales history
¿Quién escribió La Odisea?
Mozart
Homero
Miguel de Cervantes
Is the term used in Hospitality Industry ti indicate the number of people served
Guest count
Forecast
Sales to date
¿Cuál es el océano más grande?
El Océano Pacífico
El Océano Índico
Océano Ártico
Océano Antártico
Cómo determinas el promedio de ventas por comensal
Ventas totales/ No. de comensales atendidos
Ventas totales/Ventas individuales
Ventas Totales/No. de sillas en cada mesa
Los sobrantes generalmente reducen las ganancias
Verdadero
Falso
Es la cantidad representada en porcentaje que usaremos para la receta. Este porcentaje puede variar respecto a las mermas, al eliminar huesos, al escalfar ó eliminar la piel de algunos vegetales, al eliminar cascarones, etc.
Costo
Rendimiento
Gasto
Es el valor de los factores productivos utilizados en la realización de un alimento o bebida
Costo
Ingreso
Precio
Gasto
El restaurante ¿?, solía entregar uniformes a sus colaboradores dos veces al año, pero este año, los socios decidieron entregar sólo una vez, con el objetivo de disminuir sus gastos...
Administrativos
Financieros
De operación
Un restaurante puede controlar sus costos a través de
Formato de control de producción
Receta estándar
Una buena selección de provedores
Una adecuada distribución en la cocina
Ninguna opción es correcta
Si 50 es el 100%, ¿cuánto es el 90%?
45
48
35
Cuándo termino la Segunda Guerra Mundial
1945
1946
19444
Los cortes mal realizados dan como resultado ....
desperdicio
merma
Es un excelente lugar para indagar sobre el funcionamiento de un restaurante
La cocina
El bote de la basura
Los baños
A qué personas se les conoce como cariocas
A las originarias de Colombia
A las originarias de Lima, Perú
A las originarias de Río de Janeiro, Brasil
