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Worksheets防鏽-1
Total questions: 21
Worksheet time: 11mins
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1.
鐵製品生鏽後，會有下列哪一種影響？
a)
物品容易損壞
b)
增加物品的美觀性
c)
增長物品的使用期限
d)
物品更堅硬
2.
將食物放進冰箱保存的主要原因是什麼？
a)
減少食物的水分
b)
隔絕食物和空氣接觸
c)
降低溫度使黴菌不易生長
d)
增加食物中的氧氣
3.
紹峰將 4 個相同大小的鋼棉分別浸過不同的水溶液後，同時暴露在空氣中，浸過下列哪一種水溶液的鋼棉，生鏽的速度會最慢？
a)
自來水
b)
食鹽水
c)
白醋
d)
鹽酸
4.
觀察黴菌時，下列哪一個做法是錯誤的？
a)
用放大鏡觀察
b)
戴手套拿取發黴物
c)
鼻子靠近直接聞
d)
用顯微鏡觀察
5.
下列哪一個延長食物保存期限的方法，主要應用的原理與其他三個不同？
a)
糕餅盒中放入脫氧劑
b)
將高麗菜晒乾
c)
將海菜脫水乾燥
d)
餅乾包裝中放入乾燥劑
6.
下列哪一個方法是利用隔絕空氣的原理延長食品保存期限？
a)
日晒法
b)
封裝成罐頭
c)
醃漬
d)
放入冰箱冷藏
7.
將鐵欄杆塗上油漆可以防鏽，原因是下列何者？
a)
增加接觸水分的機會
b)
增加接觸空氣的機會
c)
油漆能除去鐵鏽
d)
隔絕水分和空氣的接觸
8.
下列哪一個是利用低溫使黴菌不易生存，而達到保存食物的目的？
a)
晒乾
b)
加糖醃漬
c)
真空包裝
d)
放入冰箱
9.
從青黴菌提煉出來的青黴素，有什麼用途？
a)
幫助食品發酵
b)
抑制細菌生長
c)
分解生物屍體
d)
使土壤肥沃
10.
將鐵製品放在下列哪一個地方會最容易生鏽？
a)
潮溼的浴室裡
b)
通風且乾燥的客廳裡
c)
乾燥密封的夾鏈袋中
d)
防潮箱中
11.
生鏽的鐵製品有什麼特徵？
a)
表面凹凸不平
b)
摸起來很光滑
c)
有金屬光澤
d)
以上都有
12.
下列顯微鏡構造中，哪一個可以調節通過玻片標本的光量？
a)
光圈
b)
反光鏡
c)
目鏡
d)
鏡筒
13.
下列哪一個番茄比較可能是新鮮且沒有腐壞的？
a)
表面有黴菌生長
b)
變色且散發出異味
c)
表面有光澤且質地結實
d)
流出湯汁且變得軟爛
14.
下列哪一種物品放在食品包裝中，可以維持包裝內是低氧或無氧狀態，使黴菌無法生長？
a)
脫水劑
b)
脫氧劑
c)
保冷劑
d)
乾燥劑
15.
下列哪一個物品會生鏽？
a)
鐵窗
b)
塑膠袋
c)
木製梳子
d)
玻璃杯
16.
包裝中放入脫氧劑可以延長食品保存期限的原理是
a)
隔絕水分
b)
控制溫度
c)
隔絕空氣
d)
以上都是
17.
下列哪一種食品是利用黴菌製成的？
a)
果汁
b)
豆腐乳
c)
奶粉
d)
米粉
18.
下列哪一種物品不會生鏽？
a)
塑膠袋
b)
籃球架
c)
水果刀
d)
鐵釘
19.
進行「土司長黴菌」實驗，操作變因是水量的多寡時，下列哪一個因素要保持相同？
a)
土司是否滴水
b)
土司的大小
c)
土司長黴的面積大小
d)
以上都要保持相同
20.
在下列哪一個環境中，黴菌較容易生長？
a)
二氧化碳濃度高的地方
b)
空氣稀薄的地方
c)
低溫乾燥的地方
d)
溫暖潮溼的地方
21.
比較青黴菌和黑黴菌，下列哪一個敘述正確？
a)
兩種黴菌的形態完全一樣
b)
兩種黴菌的顏色相同
c)
兩種黴菌都具有菌絲和孢子囊的構造
d)
兩種黴菌都不會使食物腐壞
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