WorksheetsPreparación y Presentación Elaboraciones sencillas en el Bar
Total questions: 8
Worksheet time: 7mins
¿Qué es un Chino en términos culinarios?
Un señor bajito con ojos rasgados
Colador con forma de embudo
Herramienta para rallas alimentos
Herramienta con la que tamizamos diferentes productos
¿Qué quiere decir marcar?
Cuando pedimos el segundo plato en cocina
Preparar todos los utensilios para las elaboraciones
Preparar un plato a la plancha vuelta y vuelta para su próxima coción
Cuando realizamos una buena elaboración y decimos que nos hemos marcado un buen tanto
¿Qué es una chaira?
Una navaja pequeña muy utilizada en cocina para pelar alimentos
Afilador de cuchillos hecho de hierro colado
Sirve para cortar los huevos cocidos en rodajas
Utensilio que sirve para abrir latas, puede ser manual o automático
¿Cuales son los principales cortes en la cocina del BAR-Cafetería?
Juliana, Brunoise, al Aire, Paisana, Mirepoix
Tornear, Pelar, al Aire, Rallar
Juliana, Margarita, Van Dicke, Puente Nuevo
Brunoise, Mirepoix, Vichy, Biaus
Pasos a seguir en la limpieza de la Plancha
Aplicamos detergente, Aclaramos, Secamos
Eliminamos la suciedad grosa, aclaramos, aplicamos detergente o desengrasante, aclaramos, desinfectamos, aclaramos, secamos siempre con un trapo muy limpio
Eliminamos la suciedad grosa, aclaramos, aplicamos detergente o desengrasante, aclaramos, desinfectamos, aclarado y secamos
Enjaguamos, aplicamos desengrasante, aclaramos, desinfectamos, aclaramos, secamos, aplicamos limón
¿Qué métodos de envasado se aplica en la cocina del Bar-Cafetería??
Refrigeración y congelación
Refrigeración, Congelación, Adobos, Marinados, Escabechados
Al Aire, Refrigerado, Congelación
En Tuppers, Con papel Film, Al vacío
¿Cuales son los Principales cuchillos y herramientas de corte en el área del Bar-Cafetería?
Cebollero, Puntilla, Desguesador, Pelador, de Sierra, Jamonero, Guitarra, Tijeras, Abrelatas
Pela patatas, Torneador, Cebollero, Puntilla
Cebollero, Patatero, de Verduras, Puntilla, Torneador, Abrelatas, Tijeras
Cebollero, Patatero, Desguesador, Puntilla, Machete, Abrelatas, Tijeras, Chaira
¿Qué partes debe de contener una receta?
Nombre, Elaboración, Tiempo, Ingredientes, Presentación
Nombre, Duración, Dificultad, Ingredientes , Elaboración, Maquinaria y Materiales utilizados, Precio
Nombre, Duración, Dificultad, Ingredientes, Elaboración, Maquinaria y Materiales utilizados, Presentación del Plato
Escandallo, Nombre, Elaboración, Ingredientes, Utensilios utilizados, Presentación
