NEW
Font size
WorksheetsNabiał
Total questions: 21
Worksheet time: 15mins
Czynnik spulchniający w musach to:
proszek do pieczenia
drożdże
bakterie kwasu mlekowego tzw. zakwas
ubita piana z białka kurzego
W jajach obecne są w dużych ilościach witaminy:
A i D
C
grupy B
nienasycone kwasy tłuszczowe
Jaja w koszulkach to:
jaja faszerowane
jaja gotowane w wodzie z octem
jaja gotowane w szklance
potrawa z jaj smażonych
NA ZDJĘCIU PRZEDSTAWIONO
JAJA SADZONE
JAJA GARNIROWANE
JAJA POSZETOWE
JAJA NA TWARDO
NA ZDJĘCIU PRZEDSTAWIONO:
JAJA GARNIROWANE
JAJA SMAŻONE
JAJA PO WIEDEŃSKU
JAJA HOLENDERSKIE
PRZEDSTAWIONA NA ZDJĘCIU POTRAWA NIE JEST:
JAJEM PO WIEDEŃSKU
POTRAWĄ PODAWANĄ GŁÓWNIE NA ŚNIADANIE
POTRAWĄ GOTOWANĄ
POTRAWĄ SMAŻONĄ
MLEKO UHT TO MLEKO PODDANE:
PASTERYZACJI
STERYLIZACJI
ZAKWASZENIU
OWOSKOP SŁUŻY DO:
UBIJANIA JAJ
SPRAWDZENIA ŚWIEŻOŚCI JAJ
GOTOWANIA JAJ
DEZYNFEKCJI JAJ
JAKĄ ROLĘ W MIĘSNEJ MASIE MIELONEJ SPEŁNIA DODATEK JAJ?
WIAŻĄCĄ
EMULGUJACĄ
REGULUJACĄ
ROZLUŹNIAJĄCĄ
BIAŁKO JAJA W STOSUNKU DO ŻÓŁTKA WYKAZUJE ZNACZNIE SILNIEJSZE WŁAŚCIWOŚCI
EMULGUJĄCE
SPULCHNIAJĄCE
ZAGESZCZAJĄCE
STABILIZUJĄCE
PODCZAS PRODUKCJI MAJONEZU WYKORZYSTUJEMY WŁAŚCIWOŚCI
WIĄŻĄCE JAJ
EMULGUJĄCE JAJ
ZAGĘSZCZAJĄCE JAJ
JAK NAZYWA SIĘ CUKIER MLECZNY?
LAKTOZA
LAKTAZA
SACHAROZA
SKROBIA
MLEKO ZSIADŁE, KEFIR, JOGURT, MAŚLANKA TO PRODUKTY MLECZNE
SŁODKIE
FERMENTOWANE
W PRODUKCJI KTÓREGO SERA WYKORZYSTUJE SIĘ DOJRZEWANIE?
SERA TWAROGOWEGO
SERA PODPUSZCZKOWEGO
JAKI SER DODAJEMY DO PIEROGÓW LENIWYCH I PIEROGÓW RUSKICH?
SER TWAROGOWY
SER ŻÓŁTY
SER PODPUSZCZKOWY
SER TOPIONY
CO ODDZIELA SIĘ NA GÓRZE MLEKA?
ŚMIETANKA
ŚMIETANA
MAŚLANKA
SERWATKA
Jaki ser pokazano w ostatnim etapie produkcji?
ser kwasowy
ser z porostem pleśniowym
ser brie
ser podpuszczkowy
Na fotografii przedstawiono ser
z porostem pleśniowym
z przerostem pleśniowym
nie nadający się do spożycia
z wadami podczas dojrzewania
W jaki sposób można "uratować " majonez?
dodać odrobinę gorącej wody do emulsji
dodać gorące masło do emulsji
zakwasić środowisko
solić emulsję aż uzyska jednorodną konsystencję
Jaja każdorazowo przed zastosowaniem należy:
zdezynfekować
zdezynfekować i umyć
umyć, zdezynfekować i sprawdzić świeżość
sprawdzić świeżość i naświetlić
Ser gouda to :
ser podpuszczkowy
ser kwasowy
ser twarogowy
ser podpuszczkowo-kwasowy
