แคลเซียมและเหล็ก

ไอโอดีนและโซเดียม

แคลเซียมและฟอสฟอรัส

แคลเซียม เหล็ก และโพแทสเซียม

ฟอสฟอรัส เหล็ก และโพแทสเซียม

ไม่สามารถละลายน้ำได้

ย่อยได้ด้วยเอนไซม์เพปซิน

โดยทั่วไปจะเรียกว่าน้ำตาลทราย

ประกอบด้วยโมเลกุลที่เล็กที่สุด คือ กลูโคส

มีความหวานมากกว่าน้ำตาลซูโครส 0.4 เท่า

ในพืช น้ำตาลสามารถเปลี่ยนรูปกลับมาเป็นแป้งได้

คาร์โบไฮเดรตสามารถสะสมในรูปของ

ไกลโคเจนในตับได้

คาร์โบไฮเดรตถูกใช้สำหรับผลิตพลังงานในเซลล์ของสิ่งมีชีวิต

อะไมโลสประกอบด้วยกลูโคสเรียงตัวต่อกันเป็นเส้นยาวที่ไม่มีการแตกแขนง

เซลลูโลสเกิดจากโมเลกุลของกลูโคสเชื่อมกันแบบ α (1 → 6 ) glycosidic bond

ช่วยละลายวิตามิน B และ C

ช่วยรักษาความอบอุ่นของร่างกาย

เป็นองค์ประกอบสำคัญของเยื่อหุ้มเซลล์

ช่วยป้องกันการกระทบกระเทือนของอวัยวะภายใน

ไม่ละลายน้ำ แต่สามารถละลายได้ในสารละลายอินทรีย์

พันธะโลหะ

พันธะอะมิโน

พันธะเพปไทด์

พันธะไฮโดรเจน

พันธะไกลโคซิดิก

B1 B2 B5

B1 B2 B6

B1 B12 B6

B1 B6 B12

B2 B6 B12

ละลายได้ในน้ำและกลีเซอรอล

ทำหน้าที่ลดพลังงานก่อกัมมันต์

ตกตะกอนในแอลกอฮอล์เข้มข้น

เป็นสารประเภทโปรตีนรูปทรงกลม

ทำงานได้ดีเมื่อได้รับความร้อนสูงมาก

เมื่อความดันเพิ่มขึ้น การเกิดปฏิกิริยาของสารที่เป็นแก๊ส จะเกิดได้เร็วขึ้น

หากสภาวะความเป็นกรด-เบสเปลี่ยนแปลง จะมีผลต่อการทำงานของเอนไซม์

ในสภาวะที่อุณหภูมิต่ำ จะทำให้การเกิดปฏิกิริยาเร็วกว่าสภาวะที่มีอุณหภูมิสูง

สารตั้งต้นที่เป็นของแข็งที่มีพื้นที่ผิวมาก จะเกิดปฏิกิริยาเร็วกว่าสารตั้งต้นที่มีพื้นที่ผิวน้อย

ถ้าสารตั้งต้นเป็นสารละลายที่มีความเข้มข้นสูง จะเกิดปฏิกิริยาเร็วกว่าสารตั้งต้นที่เจือจาง