WorksheetsEvaluación 2 Modulo 1: BPM
Total questions: 7
Worksheet time: 4mins
¿Cual es la Normativa Vigente en Chile para la Implementación de las BPM?
Norma Técnica 158
NCh 3235
NCh 2861
La ACHIPIA administra
El Ministerio de Salud
El portal RIAL
El Servicio Agricola y Ganadero
El Recall corresponde a:
Detección temprana y rápido retiro de productos
Notificación de alertas alimentarias
Información del reporte a través del RIAL
Alertas alimentarias corresponde cuando:
Se detecta un peligro presente en alimentos, que están en el mercado nacional o internacional.
Se detecta un peligro presente en alimentos, que no se encuentran en el mercado nacional o internacional.
Se rechaza un alimento debido a la detección de un peligro presente en el mercado nacional o internacional.
Los Factores Críticos de las BPM son:
Disposición de residuos sólidos, POE y POES
Agua potable, disposición de residuos sólidos y líquidos
Servicios higiénicos del personal y HACCP
Las BPM considera al menos los siguientes subprogramas:
Identificación de los Peligros y determinación de puntos de control.
Requisitos del establecimiento y capacitación de los manipuladores
Determinación del uso previsto y diagrama de flujo de la preparación.
Cuando nos referimos a las BPM, hacemos mención al siguiente Sistema:
Gestión de Calidad
Aseguramiento de Calidad
Control de Calidad
