WorksheetsHasilkan Roti Lembut
Total questions: 15
Worksheet time: 7mins
Bahan asas dalam penghasilan soft roll kecuali
Tepung Roti
Yis
Air
Bread Improver
Fungsi tepung dalam penghasilan roti lembut
Mengembangkan dan meringankan roti
Membentuk struktur asas pada roti
Mengawal proses penapaian yang dihasilkan oleh roti
Memberi rasa dan warna yang menarik
Tepung yang sesuai digunakan dalam penghasilan roti
Tepung Atta
Tepung Berprotein Tinggi
Tepung Gandum
Whole Wheat Flour
Ciri-ciri Tepung Gandum Berprotein Tinggi kecuali:
Kandungan protein 11.5%-13%
Teksturnya kasar sedikit
Sesuai juga digunakan untuk membuat kek
Mengandungi enzim tambahan
Fungsi yis adalah sejenis kulat Saaccharomyces cercisiae
Betul
Salah
Yis selalu digunakan dalam penghasilan roti lembuat adalah dari yis basah
Betul
Salah
Apakah yang akan terjadi jika garam dimasukan berlebihan
Roti akan menjadi masin dan gebu
Akan mematikan yis dan doh tidak naik kembang
Pengguna akan terkena darah tinggi
Pembaziran
Fungsi gula adalah sebagai bahan makanan dalam yis
Betul
salah
Antara lelemak yang digunakan dalam penghasilan roti lembut kecuali
Shortening
Marjerin
Krimwell
Mentega
Minyak kelapa sawit
Cecair dalam penghasilan roti sangat penting kerana
Menyatukan adunan doh roti
Memberi rasa kepada roti
Memberikan nilai nutrein dalam roti
Kenapa pentingnya bahan-bahan tambahan dalam penghasilan roti:
Berfungsi untuk menambah rasa tekstur dan nilai nutrein
Mengawal suhu
Menjadikan doh lebih mudah diuli
Contoh-contoh roti lembut berinti savouri
Mexican bun
Tuna Bun
Loaf Bread
Red Bean Bun
Basic Fancy Rolls kecuali
Rounded
Clover
Twister
Triangle
Loaf bread mengunakan teknik Straight Dough Method
Betul
Salah
Mexican Bun berasal dari Mexico
Betul
Salah
