WorksheetsCONSUMER FOOD EVALUATION
Total questions: 10
Worksheet time: 5mins
Atribut subjektif untuk kualiti makanan adalah termasuk:
Rupa
Tekstur
Rasa
Bau
Tiga kumpulan penilai dalam sensori makanan adalah seperti berikut kecuali:
Pakar yang terlatih
Panel makmal
Panel pasaraya
Panel pengguna
Berdasarkan pernyataan "jika produk berbeza, apakah perbezaannya", apakah ujian sensori yang sesuai dijalankan?
Ujian diskriminasi
Ujian deskriptif
Ujian afektif
Ujian hedonik
Ujian afektif dilakukan untuk mengenalpasti:
Tingkahlaku subjektif pengguna terhadap sesuatu produk.
Maklumbalas kepada ciri-ciri sesuatu produk.
Perbezaan terhadap sesuatu produk.
Tahap penerimaan atau kesukaan terhadap sesuatu produk.
Bedrikut merupakan skala yang digunakan di dalam ujian penerimaan kecuali:
Skala berterusan
Skala kategori/intensiti
Skala garisan
Skala kesukaan
Apakah yang dimaksudkan dengan skala hedonik?
Skala berterusan
Skala kategori
Skala kesukaan
Skala garisan
Ujian afektif dianalisis dengan menggunakan kaedah:
Ujian t
Pekali korelasi pearson
Ujian ANOVA
Analisis deskriptif
Ujian deskriptif bertujuan untuk menilai atribut-atribut berikut kecuali:
Aroma
Rupa bentuk
Rasa
tekstur oral
Profil pilihan bebas merupakan salah satu ujian sensori:
Analitikal
Afektif
Deskriptif
Perbezaan
Prosedur ini adalah serupa dengan profil rasa, tetapi
teknik skala yang meluas boleh digunakan. Apakah ujian ini?
Analisis deskriptif kuantitatif
Analisis spektrum
Analisis deskriptif intensiti-masa
Profil tekstur
