NEW
Font size
Worksheetsnisujahu kvaliteet
Total questions: 9
Worksheet time: 5mins
katsetused, mis annavad infot jahu küpsetusomaduste kohta
ekstensograaf
jahu jõud
prooviküpsetused
gaasihoidmisvõime
seenparasiit viljapeades
sarikhernes
äiakas
saccharomyces cerevisiae
tungaltera
gluteen ehk …….
kleepvalk
tärklis
mineraalaine
toidurasv
jahu omadus moodustada tärklisest maltoos
gaasihoidmisvõime
jahu jõud
suhkrutekitamisvõime
kliisterdumine
jahu kvaliteedi näitaja, mis väljendab jahu ensüümide hulka
happesus
jahvatuse jämedus
toorkleepvalgu sisaldus
langemisarv
tärklise ……… algab 60-67 C juures
kliisterdumine
sulamine
keemine
pruunistumine
labori analüüsi seade, mis venitab tainast kuni rebenemiseni
alveograaf
ekstensograaf
farinograaf
Glutomatic
labori analüüsi seade, mis puhub taignast õhumulli kuni lõhkemiseni
farinogaarf
alveograaf
ekstensograaf
Glutomatic
graafik, mis väljendab jahu veesidumisvõimet, taigna moodustumise aega ja taigna pehmenemise aega
alveogramm
farinogramm
ekstensogramm
kleepvalgu võrgustik
