NEW
Font size
S
M
L
XL
WorksheetsLody
Total questions: 5
Worksheet time: 4mins
Name
Class
Date
1.
1.Lody są to wyroby cukiernicze wytwarzane z zamrożonej masy przyrządzonej z...
a)
Produktów mlecznych lub syropu.
b)
Fondantu i ganaszu.
c)
Miazgi nasion oleistych lub orzechów.
2.
2.Mieszankę do produkcji lodów pasteryzuje się w temperaturze...
a)
55 – 65ºC
b)
45 – 55ºC
c)
75 – 85ºC
3.
3.Hartowanie lodów ma na celu...
a)
Zapobieganie tworzeniu się dużych kryształów lodu
b)
Ułatwienie ich formowania
c)
Uzyskanie wyraźnej barwy
4.
4. W skład lodów śmietankowych wchodzą:
a)
Mleko, cukier, jaja, substancje smakowo –zapachowe
b)
Mleko, śmietanka, cukier jaja, substancje smakowo –zapachowe
c)
Woda, cukier, śmietanka, owoce świeże
5.
Kolejnym etapem produkcji lodów metodą tradycyjną po dojrzewaniu mieszanki lodowej jest...
a)
Zamrażanie
b)
Hartowanie
c)
Pasteryzacja
Reset
