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WorksheetsINP ENSMAC 2 2026
Total questions: 14
Worksheet time: 4mins
Quels types d"ingrédients peuvent entrer dans la constitution de ce produit alimentaire ?
Quelle difficulté est rencontrée dans l'élaboration de ce produit ?
(a)
Quelle d'après vous la composition de cette crème ?
châtaignes (50%), marrons glacés (1,1%), eau (0,9%), sucre (47%), sirop de glucose (0,99%), extrait de vanille (0,01%)
marrons glacés (50%), châtaignes (1,1%), eau (0,9%), sucre (47%), sirop de glucose (0,99%), extrait de vanille (0,01%)
Quel est d'après vous l'ingrédient le plus présent parmi ceux cités ci-dessous ?
courgettes
tomates
oignons
poivrons
Quelle est la couleur des cerises utilisées par le transformateur pour réaliser cette macédoine de fruits ?
Blanche
Rouge
Jaune
Rose
Est-ce une...
purée de pomme poire ?
compote de pomme poire ?
Quels types de produits ci-dessous peuvent-être utilisés pour la réalisation de ces pâtes de fruits ?
Connaissez-vous ce légume ? Il est utilisé pour...
acidifier une sauce
parfumer une sauce
réaliser une sauce
Quelles peuvent être les conséquences sur certains fruits et légumes d'une congélation ?
Un brunissement enzymatique
Une déshydratation
Un changement de goût
Un changement de couleur
Quel est le pourcentage d'augmentation de volume de l'eau congelée ?
7 %
8 %
9%
10%
Quel(s) gaz peut-on rajouter dans les sachets de 4ème Gamme ?
Oxygène
Azethyl
Azote
Dioxyde de carbone
Dans quelle pays y-a-t-il le plus grand nombre de fruits et légumes mutés naturellement ?
Australie
Ukraine
Etats-Unis
Nouvelle Zelande
Quel légume est utilisé pour fabriquer cette boisson ?
