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WorksheetsLe personnel de cuisine
Total questions: 16
Worksheet time: 12mins
Comment appelle-t-on cet accessoire indispensable au cuisinier?
Une cavalière
Une cravate
Un tour de cou
Un porte chef
Dans une brigade, le communard est celui qui prépare :
Les sauces
Le repas du personnel
Les fruits de mer
Les crèmes et entremets
Quelle distinction signifie ce col ?
Meilleur Ouvrier de France
Maître restaurateur
Gagnant de TOP CHEF
Meilleur apprenti de France
Comment appelle-t-on le commis de cuisine en restauration rapide ?
Un brigadier
Un runner
Un équipier
Un waiter
Quel poste de brigade classique n'existe pas?
Potager
Vanier
Grillardin
Friturier
Comment nomme-t-on cet ustensile ?
Une araignée
Une spatule
Une écumoire
Une passette
Qui est ce chef ?
Paul Bocuse
Alain Ducasse
Jean-François Piège
Éric Fréchon
Comment se nomme la taille de fruit ou légume en cube de 2mm de côté ?
Julienne
Paysanne
Mirepoix
Brunoise
De quoi s'agit-il ?
Une crevette
Un bulot
Un homard
Une langoustine
Combien d'étoile le guide Michelin peut-il attribuer au maximum à un restaurant ?
2
3
4
5
Combien de temps faut-il se laver les mains pour être efficace ?
3 secondes
10 secondes
30 secondes
60 secondes
Quel chef appelle-t-on "Le roi de la bistronomie" ?
Yves Camdeborde
Cyril Lignac
Paul Bocuse
Alain Ducasse
Qui a inventé le terme "Bistronomie" ?
Jean de Prade
Emmanuel Ducaine
Thierry Marx
Sébastien Demorand
Quelle est la taille de ces carottes ?
Brunoise
Julienne
Mirepoix
Quel est le nom de ce récipient ?
Sot
Rondeau
Cuve
Bahut
Pour quel type de denrée est utilisé ce couteau ?
Viande
Légume
Coquillage
Poisson
