Worksheetsשאלות מבוא למקצוע בישול
Total questions: 9
Worksheet time: 5mins
איפה מוזכר בפעם הראשונה סעודה מפוארת מרובת משתתפים?
כבר בתנ"ך מופיע ארוחה כזו
בכתבי ההיסטוריה של מלכי צרפת
בעבר אכלו בבית ארוחות צנועות רק בימינו יש ארוחות מפוארות
באירוע לציון הקמת המדינה
היכן היו מתארחים עוברי ברכים בעבר הרחוק?
לא היו מתארחים, אלא אוכלים בבית
במקום שבו חנו כדי לטפל בסוסים ואכלו ממה שבעל הבית בישל לעצמו
בבתי מלון מפוארים או פשוטים שהיו בדרכים
אצל קרובי משפחה ומכרים
מי היו אלו שנהנו משרותיהם של טבחים בעבר הרחוק?
כל אחד היה יכול לצאת למסעדה ולהינות מאוכל משובח
כל אחד היה יכול לשכור טבח שיבשלעבורו
לא היו צריכים לצאת למסעדות כי כולם בישלו מצוין בבית
רק מלכים ורוזנים יכולו להעסיק טבחים והם בישלו רק לאצולה ולאורחים שלהם.
האם יש שינוי בציוד המטבח כיום לציוד המטבח בעבר?
לא אין שינוי אלא רק בעיצוב החיצוני
כיום הציוד מעוצב יותר יפה אבל בעצם זה אותו דבר
טכנולוגיה חידשה של היום עוזרת לטבח ומשכללת את עבודת המטבח ויוצרת סביבת עבודה בטוחה יותר
אני תמיד מעדיף לבשל על הגריל, אז בעצם אין שינוי בציוד
מה אומר המוסג מטבח מוסדי?
מוסד ללימודי בישול
זה של כולל למטבח שמבשל בכמויות גדולה מספר רב של מנות
מטבח צבאי
מסעדה
מטבח של בית מלון שיך לקבוצה המטבחים
מטבח מוסדי
מטבח ביתי
מטבח פרטי
מטבח מסעדה
אילו מקצועות קיימים במטבח עבור טבחים
טבח למטבח קר, טבח למטבח חם, טבח לצלי (גרילמן), טבח לרטבים
טבח מקצוען, טבח חרוץ, טבח חדש, טבח ותיק
במטבח כל הטבחים עושים את כל הדברים
שף ועוזר שף וטבחים
מה הם המרכיבים של צלחת מנה עיקרית?
מנת בשר, מנת פחמימת, תוספת שומן
רוטב, קישוט
מנת ירקות,מנת פירות, מנת גבינה
מנת חלבון, מנת פחמימת, תוספת ירק
רוטב, קישוט
מנת חלבון, מנת פחמימת, תוספת שומן
רוטב, קישוט
לפני הכניסה לעבודה במטבח מה חובה לעשות?
ללמוד בישול
להכיר את הציוד וללמוד את הוראות הבטיחות
לקנות סט סכינים ובגדי טבח
חובה להיות עם נעליים מתאימות
