WorksheetsPROYECTO EDUCATIVO TECNOLÓGICO PRODUCTOS HIDROBIOLÓGICOS
Total questions: 10
Worksheet time: 21mins
Que son los recursos hidrobiológicos
Se refieren a los organismos que pasan toda su vida o parte de ella en un ambiente acuático y son utilizados por el hombre en forma directa o indirectamente.
Son organismos que pasan toda su vida o parte de ella en el ambiente terrestre y son utilizados por el hombre en forma directa o indirectamente.
Son los recursos que son aprovechados por el hombre, para satisfacer sus necesidades
Son los recursos que la naturaleza provee que son aprovechados por el hombre, y son la flora y la fauna
Es su nombre científico Prochilodus nigricans y Arapaima gigas, indicar su nombre comun
boquichico, zungaro
gamitama, boquichico
boquichico, paiche
paiche, gamitana
Soy empresario pesquero proveedor de qaliwarma, tengo que entregar 600 kg de pescado seco. Cuanto de pescado fresco tengo que cosechar para procesar, si el rendimiento es de 55%
1090-90 ton
1090 kg
1090.91 kg
1090.91 lb
Como identificar la calidad del pescado seco salado?
Un pescado salado es de buena calidad si tiene la superficie completamente seca
Tiene bajo contenido de sal 2%
Un olor característico a rancidez, debe estar empacado en un envase o bolsa herméticos.
Todas las anteriores
Pescado salado su conservación se basa en:
La eliminación parcial del agua y penetración de sal (cloruro de sodio) (NaCl) dentro del musculo
La eliminación parcial del agua y penetración de sal (cloruro de sodio) (Nacl) dentro de las escamas y huesos
La eliminación total del agua y penetración de sal (cloruro de sodio) (Nacl) dentro del musculo
La eliminación parcial del agua y penetración de sal (cloruro de sodio) (CaCl) dentro del musculo
Desventajas al procesar pescado seco salado
Auto oxidación por la instauración de los ácidos grasos ya que la
sal evita la oxidación
Oxidación por la instauración de los ácidos grasos ya que la
sal no evita la oxidación
Auto oxidación por la instauración de los ácidos grasos ya que la
sal no evita la oxidación
Ninguna de las anteriores
Un método de conservación tan tradicional como efectivo. Sus ingredientes aseguran un producto de máxima calidad: sal, agua y exposición al aire para su secado. Sin aditivos ni conservantes artificiales, listo para su envasado y traslado.
Secado
Salazón
Deshidratado
Todas las anteriores
La carne de pescado es muy nutritivo y su contenido nutricional es:
Aporta entre un 18%-20% de proteínas de alto valor biológico
Son ricos en minerales como el fósforo, yodo y calcio
Contiene vitaminas como la tiamina y riboflavina.
Todas las anteriores
Características de un pescado fresco y de buena calidad
Las branquias del pescado deben estar húmedas, de color rosado a rojo intenso, y con un olor suave.
Los ojos indican la frescura si se encuentran brillantes y salientes.
Los ojos deben ser rojos en un pescado fresco y no el iris debe estar manchado de rojo
Todas las anteriores
Calcular el punto de equilibrio de la producción de pescado seco salado si el precio de venta es 12.00 el volumen de producción es 400 kg y los gastos variables son S/.4,000.00 y los gastos fijos son S/.300.00
S/. 150.00
150 kg
150 ton
Ninguna de la anteriores
