Free Printable การจัดเลี้ยง

1.

การบริการแบบฝรั่งเศส โดยการบริการบนรถเข็นเรียกชื่อว่าอย่างไร

a)

เกริดอง

b)

คาเนเป้

c)

คาเฟทีเรีย

d)

ฟองดู

2.

การบริการอาหารแบบฝรั่งเศส จะต้องเสิร์ฟด้านขวามือ ยกเว้นข้อใด

a)

กาแฟ

b)

สลัด

c)

ขนมปัง น้ำตาล

d)

ไวน์ สลัด

3.

ถ้าหากมีแขกเข้ามารับประทานอาหารเป็นครอบครัว ควรเลื่อนเก้าอี้ให้ใครนั่งก่อน

a)

ผู้ชาย

b)

ผู้หญิง

c)

เด็ก

d)

คนชรา

4.

การบริการอาหารแบบอังกฤษมีการสืบทอดกันมาตั้งแต่สมัยใด

a)

พระนางแคทริน

b)

พระเจ้าหลุยส์ที่ 14

c)

พระนางวิคตอเรีย

d)

พระเจ้าจักรพรรดิ

5.

. เครื่องมือเครื่องใช้ประเภคใด ไม่ใช่ เครื่องมือที่ใช้ในการรับประทานอาหาร

a)

เครื่องโลหะ

b)

เครื่องเงิน

c)

เครื่องกระเบื้อง

d)

เครื่องแก้ว

6.

ส้อมโต๊ะเป็นเครื่องมือในการรับประทานอาหารประเภคใดบ้าง

a)

พาย เนื้อ

b)

ปลา ขนมปัง

c)

สลัด ข้าว

d)

ของหวาน เค้ก

7.

.ผ้าเช็ดปากหรือผ้าเช็ดมือก่อนนำไปพับควรลงแป้งใดก่อน

a)

แป้งสาคู

b)

แป้งข้าวเจ้า

c)

แป้งฝุ่น

d)

แป้งมันสำปะหลัง

8.

การเสิร์ฟอาหารแบบรัสเซียจะต้องเสิร์ฟด้วยการหมุนไปทางไหนก่อน

a)

หมุนไปทางไหนก็ได้

b)

หมุนไปทางขวามือของแขก

c)

หมุนทวนเข็มนาฬิกา

d)

หมุนตามเข็มนาฬิกา

9.

การเสิร์ฟอาหารชนิดใดต้องเสิร์ฟด้านซ้ายมือของแขก

a)

ชา กาแฟ

b)

ข้าว

c)

ขนมปัง

d)

ซุป

10.

การวางแก้วน้ำดื่มบนโต๊ะอาหารควรวางด้านใด

a)

วางไว้ด้านขวาของช้อน

b)

วางไว้ที่ปลายมีดด้านขวามือ

c)

วางไว้ที่ปลายมีดด้านซ้ายมือ

d)

วางไว้ด้านขวามือ

11.

.ขณะเข้าเสิร์ฟเครื่องดื่มทุกชนิดควรปฎิบัติอย่างไร

a)

เสิร์ฟมือขวา เข้าเสิร์ฟด้านซ้ายของแขก

b)

เสิร์ฟมือขวา เข้าเสิร์ฟด้านขวาของแขก

c)

เสิร์ฟมือซ้าย เข้าเสิร์ฟด้านซ้ายของแขก

d)

เสิร์ฟมือซ้าย เข้าเสิร์ฟด้านขวาของแขก

12.

การบริการอาหารแบบฝรั่งเศส แตกต่างจากการบริการแบบรัสเซียตรงไหน

a)

หรูหรา

b)

เรียบง่าย

c)

รวดเร็ว

d)

เป็นพิธีการ

13.

. การบริการรูปแบบใดเช้าเสิร์ฟทางด้านซ้ายมือของแขก

a)

แบบอเมริกัน

b)

แบบรัสเซียน

c)

แบบฝรั่งเศส

d)

แบบอังกฤษ

14.

แอพเพอร์ไทเซอร์ ( Appetizers ) คืออาหารประเภทใด

a)

อาหารเรียกน้ำย่อย

b)

อาหารแบบเลือกสั่ง

c)

อาหารจานหลัก

d)

อาหารประเภทซุป

15.

. Main courses คืออาหารประเภทใด

a)

อาหารเรียกน้ำย่อย

b)

อาหารชุด

c)

อาหารจานด่วน

d)

อาหารจานหลัก

16.

.ส่วนกลางของโต๊ะที่สามารถหมุนได้ เราเรียกว่าอะไร

a)

. Crazy lady

b)

Lazy lady

c)

Lady susan

d)

Lady susy

17.

แก้วในภาพเป็นแก้วชนิดใด

a)

แก้วมาตินี่

b)

แก้วร็อต

c)

แก้วไวน์ขาว

d)

แก้วเฮิริเคน

18.

แแก้วในภาพเป็นแก้วชนืดใด

a)

แก้วไวน์ขาว

b)

แก้วไวน์แดง

c)

แก้วบรั่นดี

d)

แก้วมาตินี่

19.

แก้วในภาพเป็นแก้วชนิดใด

a)

แก้วสลิง

b)

แก้วน้ำ

c)

แก้วร็อค

d)

แก้วบรั่นดี

20.

แก้วในภาพเป็นแก้วชนิดใด

a)

แก้วไวน์แดง

b)

แก้วไวน์ขาว

c)

แก้วแชมเปญ

d)

แก้วสลิง

21.

แก้วในภาพเป็นแก้วชนิดใด

a)

แก้ววน์ขาว

b)

แก้วไวน์แดง

c)

แก้วบรั่นดี

d)

แก้วทิวลิป

22.

.จานอาหารหลัก โดยทั่วไปมีมีเส้นศูนย์กลางกี่นิ้ว

a)

10-12 นิ้ว

b)

8-10 นิ้ว

c)

7-8 นิ้ว

d)

6-8 นิ้ว

23.

การแบ่งประเภทแก้วตามลักษณะของฐานแบ่งได้กี่ประเภท .

a)

2 ประเภท

b)

3 ประเภท

c)

4 ประเภท

d)

5 ประเภท

24.

การวางโต๊ะอาหารแบบบุฟเฟต์ ข้อใด ไม่ใช่ ข้อควรคำนึงถึง

a)

รูปร่าง ขนาดของห้อง

b)

ชนิดของรายการอาหาร

c)

จำนวนทางเดินเข้าตักอาหาร

d)

ความชอบของแขกส่วนใหญ่

25.

วิธีการรินน้าควรรินน้าประมาณกี่ส่วนของแก้ว

a)

2/4 ของแก้ว

b)

3/4ของแก้ว

c)

4/4 ของแก้ว

d)

2/2 ของแก้ว

การจัดเลี้ยง

Total questions: 25

Worksheet time: 14mins

Similar Resources on Wayground