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WorksheetsFleischteile
Total questions: 11
Worksheet time: 4mins
Qualitätseinteilung von Fleisch in...
Qualität, 2. Qualität, 3. Qualität
super, gutes, weniger gutes Fleisch
A, B, C - Fleisch
nach der Rasse
Fleischeinteilung durch Sinnesprobe
Aussehen
Preis
Gewicht
Lagerung
Kalb oder Jungrind ist ca.
10 Monate alt
3 Monate alt
14 Monate alt
2 Jahre alt
Die Fleischteile vom Rind - hinteres Viertel (Schlegel)- eignet sich vorwiegend für/zum...
Braunes Dünsten
à la minute Gerichte
Frittieren
Sieden
Aus welchen drei Teilen besteht der Englische?
Beiried, Entrecôte, Rinderfilet
Rinderfilet, Rostbraten, Beiried
Beiried, T-Bone Steak, Rostbraten
Rinderfilet, Porterhoussteak, Beiried
Welches Steak vom Englischen hat den größten Filetanteil?
Côte de beauf
Porterhouse Steak
T-Bone Steak
Clubsteak
Was ist ein Châteaubriand?
doppeltes Filetsteak
Geschnetzeltes vom Filet
Filetsteak
2 Stk. Tournedos
Rindschulter... für was eignet sich diese am Besten?
Zum Braten oder Dünsten im Ganzen
à l minute Gerichte
als Roastbeef
als Siedefleisch wie zB Tafelspitz
Welche Fleischteile eignen sich besonders zum Sieden?
Filetmittelstück
Tafelspitz
Mageres Meisel
Rinderschale
Welche Fleischteile eignen sich als Wiener Schnitzel?
Kalbsschale
Kalbsfrikandeâu
Kalbsschulter
Kalbswade
Was ist das Bries?
Wachstumsdrüse vom Kalb und Lamm
eine Art Leber
Filetstück vom Kalb oder Lamm
anderer Name für Kalbs- oder Lammzunge
