NEW
Font size
WorksheetsQuizz Lab RCK Jan 2019
Total questions: 10
Worksheet time: 3mins
Pelarut yang digunakan dalam analisa SRC terigu, kecuali
Asam Laktat
Sucrose
Na2CO3
Glucose
Hasil SRC Sucrose yang tinggi menunjukkan bahwa . . .
mengindikasikan kadar pentosa yang tinggi pada tepung terigu
mengindikasikan kadar gluten yang tinggi pada tepung terigu
mengindikasikan kadar pati yang tinggi pada tepung terigu
mengindikasikan kadar glukosa yang tinggi pada tepung terigu
Berapa standar maksimum kadar air pada terigu?
5.00%
14.00%
0.10%
10.00%
Apa makna dari simbol bahaya berikut?
berbahaya terhadap ikan
berbahaya terhadap makhluk hidup
berbahaya terhadap lingkungan
berbahaya terhadap tumbuhan
Pada uji TAT, jika terdapat 10 orang panelis (dari total 30 panelis dengan, tingkat kepercayaan 95%) menyatakan bahwa sampel berbeda dari 2 standard, maka . . .
sampel dan standard berbeda nyata
sampel dan standard tidak berbeda nyata
pengujian harus diulang
panelis harus ditambah
Berapa nilai maksimum dari kadar mikrobiologi TPC finish good, berdasarkan SNI 2973:2011 tentang Biskuit?
104 cfu/g
105 cfu/g
103 cfu/g
102 cfu/g
Berapa waktu dan kecepatan sentrifuge yang digunakan pada analisa SRC terigu?
15 menit, 1000 rpm
10 menit, 1000 rpm
15 menit, 2700 rpm
10 menit, 2700 rpm
Inkubasi petrifilm TPC dilakukan pada suhu?
20 oC
37 oC
47 oC
16 oC
Apa yang dimaksud uji deskriptif dalam analisa sensori?
metode yang digunakan untuk membedakan secara organoleptik/sensori suatu produk dengan standard dalam bentuk uraian pada lembar penilaian
metode yang digunakan untuk menentukan umur simpan secara organoleptik/sensori suatu produk dalam bentuk uraian pada lembar penilaian
metode yang digunakan untuk mengidentifikasi kesukaan secara organoleptik/sensori terhadap suatu produk dalam bentuk uraian pada lembar penilaian
metode yang digunakan untuk mengidentifikasi spesifikasi organoleptik/sensori suatu produk dalam bentuk uraian pada lembar penilaian
Apa fungsi garis-garis pada petrifilm AC?
Memudahkan pertumbuhan mikroba
Memudahkan perhitungan colony yang tumbuh
Tidak ada fungsi khusus
Mencegah mikroba lain tumbuh
