wayground logo

Free Printable Worksheets

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

TO konserveerimine

Total questions: 35

Worksheet time: 29mins

Name
Class
Date
1.

Märgkuumutamisel on kuumutavaks keskkonnaks

a)

aur

b)

soojenenud tahke pind

c)

kuum õhk

2.

Külmutada ei tohi

a)

köögivilju

b)

puuvilju

c)

mune

d)

seeni

3.

Konserveerimisel õlis

a)

toiduainete struktuur pehmeneb

b)

toiduainete struktuur kõveneb

c)

toiduainete struktuur jääb samaks

4.

Steriliseerimine viiakse läbi

a)

tavalises taaras

b)

õhukindlas taaras

c)

suvalises taaras

5.

Konserveerimisviisidest eelnevalt soolatud toiduaine kuivatamine on

a)

külmutamine

b)

vannutamine

c)

vinnutamine

6.

Sublimeerimine, see on

a)

toote töötlemine väävlishappega

b)

toote töötlemine väävelhappega

c)

eelnevalt külmutatud toote kuivatamine + kraadidel

d)

eelnevalt külmutatud toote kuivatamine vaakumis

7.

Väävlishappe kasutamine konserveerimisel on

a)

steriliseerimine

b)

sulfiteerimine

c)

sublimeerimine

8.

UHT - see on konserveerimisviis, mis tähendab

a)

kõrgpastöriseerimist

b)

kõrgsublimeerimist

c)

kõrgsteriliseerimist

9.

Äädikhape kuulub lisaainete klassidest

a)

antioksüdantide hulka

b)

emulgaatorite hulka

c)

konservantide hulka

10.

Vanimaks ja lihtsaimaks toiduainete säilitusviisiks on

a)

vinnutamine

b)

soolamine

c)

kuivatamine

11.

Steriliseerimine viiakse läbi toiduainetel

a)

suvalisel temperatuuril

b)

temperatuuril alla 100 kraadi

c)

suure rõhu all

d)

temperatuuril üle 100 kraadi

e)

madala rõhu all

12.

hapendamisel / soolamisel on konserveerivaks aineks

a)

äädikhape

b)

soolhape

c)

piimhape

13.

Konservandid kannavad teist nimetust

a)

antioksüdeerivad ained

b)

säilitusained

c)

modifitseerivad ained

d)

konservained

14.

Pastöriseerimisele kuuluvad

a)

pure- ja tetrapakendites olevad tooted

b)

tingtoosides olevad tooted

c)

purkides olevad tooted

d)

metallkarpides olevad tooted

15.

Säilitusainete rühmanumbriks on

a)

E100 - E199

b)

E300 - E399

c)

E200 - E299

16.

Konserveerimist kasutatakse

a)

kauaseisvate toiduainete säilitamiseks

b)

suvaliste toiduainete säilitamiseks

c)

kiirestiriknevate toiduainete säilitamiseks

17.

Suitsutatud toodetest säilivad paremini

a)

kuumsuitsu tooted

b)

soesuitsu tooted

c)

külmsuitsu tooted

18.

Rohkem niiskust sisaldavad endas

a)

kuumsuitsu tooted

b)

kesksuitsu tooted

c)

külmsuitsu tooted

19.

Toiduaine muutub mikroobivabaks pärast

a)

kuivatamist

b)

steriliseerimist

c)

pastöriseerimist

20.

hapendamisel muutuvad toiduaines olevad suhkrud bakterite toimel

a)

äädikhappeks

b)

hallituseks

c)

piimhappeks

21.

Toiduainete toiteväärtus ja maitseomadused säilivad kõige paremini konserveerimisviisidest

a)

sublimeerimisel

b)

soolamisel

c)

vinnutamisel

d)

kuivatamisel

22.

Pastöriseerimise tulemusel

a)

säilivad tootes mikroobide spoorid

b)

hävivad mikroobid täielikult

c)

mikroobid paljunevad toiduaines

23.

Soolamise tulemusena toiduained

a)

saavad juurde toiteväärtust

b)

kaotavad palju toiteväärtust vette

c)

pehmenevad aeglasemalt

24.

Hapendamisel tekkiv piimhape

a)

on kahjulik lisaaine

b)

on kahjutu ja looduslik lisaaine

c)

on sünteetiline lisaaine

25.

Säilitamise hulka kombineeritud võtetega

a)

hapendamine

b)

soolamine

c)

suitsutamine

d)

marineerimine

26.

Suhkruga säilitamist kasutatakse toiduainetel, sest suhkrul

a)

on võime siduda vett

b)

on võime hapendada vett

c)

on võime eraldada vett

d)

on võime muuta vee koostist

27.

Kord juba üles sulanud toiduaineid

a)

uuesti külmutada ei tohi

b)

võib külmutada, kui sulamine on vähene

c)

tohib külmutada ja edasi müüa

28.

Konservide pikaajalisel säilitamisel võivad toiduained reageerida taara, mis põhjustab

a)

mikrobioloogilist bombaaži

b)

keemilist bombaaži

c)

füüsilist bombaaži

29.

Konserveerimisel õliga

a)

tekib hapnikurikas keskkond

b)

tekib hapnikuvaba keskkond

c)

arenevad edasi aeroobsed bakterid

d)

arenevad edasi anaeroobsed bakterid

30.

orgaanilistest hapetest leidub bensoehapet

a)

pohlades

b)

tsitruselistes

c)

jõhvikates

d)

pihlakates

31.

keemiliste võtetega säilitamise hulka kuuluvad

a)

soolamine

b)

marineerimine

c)

kuivatamine

d)

külmutamine

32.

Bioloogiliste protsessidega säilitamise hulka kuulub

a)

suitsutamine

b)

marineerimine

c)

hapendamine

33.

Konserveerimisel tuleb pärssida

a)

ensüümide aktiivsust

b)

rasvade aktiivsust

c)

valkude aktiivsust

34.

Soolamine on toiduainete konserveerimine

a)

SoCl-ga

b)

NaCl-ga

c)

CaCl-ga

35.

Toiduainetetööstuses kasutatav sidrunhape saadakse

a)

sidrunitest mahla pressimisel

b)

hallitusseente kaasabil

c)

sidrunikoore riivimisel