NEW
Font size
WorksheetsLipid Test _1 :@Lovechem
Total questions: 12
Worksheet time: 11mins
ข้อใดไม่ใช่ลิพิด
น้ำมันมะพร้าว
ขี้ผึ้ง
ไขคาร์นูบา
กรดไขมันอิ่มตัว
น้ำมันชนิดใดต่อไปนี้จะเกิดการเหม็นหืนได้ง่ายที่สุด
น้ำมันถั่วเหลือง
น้ำมันมะพร้าว
น้ำมันรำข้าว
น้ำมันดอกทานตะวัน
น้ำมันพืชที่ใช้ทอดอาหารแล้วเกิดกลิ่นเหม็นหืนมากที่สุด แสดงว่ากรดไขมันที่เป็นองค์ปรกอบในน้ำมันพืชนั้น มีสูตรโครงสร้างดังข้อใด
CH3-(C12H24)-CO2H
CH3-(C14H26)-CO2H
CH3-(C16H26)-CO2H
CH3-(C18H24)-CO2H
น้ำยาล้างจานสามารถขจัดคราไขมันออกจากจานได้ เพราะเหตุผลใด (O-NET’56)
น้ำยาล้างจานสามารถหันปลายที่มีขั้วไปจับไขมัน
น้ำยาล้างจานหันปลายที่ไม่มีขั้วไปจับไขมัน
น้ำล้างจานหันปลายที่ไม่มีขั้วไปจับไขมัน
น้ำยาล้างจานมีขนาดโมเลกุลเล็ก จึงถูกล้อมรอบโดยไขมัน
ไขมัน หรือน้ำมัน ในข้อใด มีปริมาณกรดไขมันไม่อิ่มตัวมากที่สุด
ไขวัว มีไอโอดีนนัมเบอร์เท่ากับ 38
น้ำมันดอกคำฝอย มีไอโอดีนนัมเบอร์ เท่ากับ 131
น้ำมันข้าวโพด มีไอโอดีนนัมเบอร์ เท่ากับ 120
น้ำมันถั่วลิสง มีไอโอดีนนัมเบอร์ เท่ากับ 87
ปริมาณของไขมันอิ่มตัว ไขมันไม่อิ่มตัว และสารอื่นๆในน้ำมันเป็นดังนี้
น้ำมันถั่วเหลือง ไขมันอิ่มตัว15% ไขมันไม่อิ่มตัว52 % อื่นๆ33%
น้ำมันมะพร้าว ไขมันอิ่มตัว86% ไขมันไม่อิ่มตัว0% อื่นๆ14%
น้ำมันไก่ ไขมันอิ่มตัว23% ไขมันไม่อิ่มตัว24 % อื่นๆ53%
ไขมันวัว ไขมันอิ่มตัว48% ไขมันไม่อิ่มตัว2 % อื่นๆ50%
ข้อใดสรุปได้ถูกต้อง
ถ้าใช้น้ำมันที่มีจำนวนเท่ากัน น้ำมันถั่วเหลืองจะทำปฏิกิริยากับไอโอดีนโดยใช้ปริมาณมากที่สุด
ไขมันวัวจะเหม็นหืนเร็วกว่าน้ำมันไก่
น้ำมันถั่วเหลืองเหม็นหืนช้ากว่าน้ำมันมะพร้าว
น้ำมันถั่วเหลืองเหมาะสำหรับทอดอาหารมากกว่าน้ำมันมะพร้าว
พิจารณาข้อความต่อไปนี้
ก.กรดไขมันในร่างกายคน เป็นกรดไขมันไม่อิ่มตัวเป็นส่วนมาก
ข.น้ำมันสัตว์เหม็นหืนง่ายกว่าน้ำมันพืช เพราะไม่มีวิตามิน E ช่วยยับยั้งการเกิดปฏิกิริยา
ค.อาหารที่ทอดโดยใช้น้ำมันเก่าจะทำให้เศษอาหารที่ตกค้างในน้ำมันไหม้เกรียมสลายเป็นสารก่อมะเร็ง
ง.โรคหัวใจ และอัมพาตมีสาเหตุสำคัญจากการรับประทานอาหารที่มีคอเรสเทอรอลสูง และขาดการออกกำลังกาย
ข้อใดถูก
ก. และ ข. เท่านั้น
ค. และ ง. เท่านนั้น
ก. ข. และ ค.
ข. ค. และ ง.
วัยรุ่นที่มีร่างร่างผอมบาง ปราศจากไขมัน มีโอกาสขาดวิตามินชนิดใด
วิตามินเอ
วิตามินซี
วิตามินบี 12
วิตามินบี 1
วัตถุดิบที่ใช้ในการเตรียมสบู่คืออะไร
ไตรกลีเซอไรด์กับกรดอะมิโน
ไตรกลีเซอไรด์กับโซดาไฟ
กรดอะมิโนกับน้ำมันพืช
กลูโคสกับโซดาไฟ
ข้อใดคือคุณสมบัติของกรดไขมันอิ่มตัว
จุดหลอมเหลวสูง แข็งตัวง่าย
จุดหลอมเหลวต่ำ แข็งตัวง่าย
จุดหลอมเหลวสูง แข็งตัวยาก
จุดหลอมเหลวต่ำ แข็งตัวยาก
ไขมันและน้ำมันเป็นสารประเภทใด
กรดไขมัน
แอลกอฮอร์
เอสเทอร์
อีเทอร์
พิจารณาแผนภูมิแสดงความสัมพันธ์ระหว่างปริมาณกรดไขมันอิ่มตัวและกรดไขมันไม่อิ่มตัวที่เป็นส่วนประกอบของน้ำมัน A - F ดังนี้
ข้อสรุปใดไม่ถูกต้อง
การทำเนยเทียม น้ำมัน A ต้องเติมไฮโดรเจนมากกว่าน้ำมันชนิดอื่น
น้ำมัน A – F แช่ในตู้เย็น น้ำมันทุกชนิดไม่แข็งตัว ยกเว้นน้ำมัน A
น้ำมัน B C และ F มีค่าร้อยละของกรดไขมันไม่อิ่มตัวเท่ากัน
น้ำมัน D และ E ไม่เหมาะสมสำหรับทำอาหารประเภททอด
