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Worksheetstecnologia alimentare
Total questions: 25
Worksheet time: 12mins
La tecnologia alimentare
Si occupa delle materie prime prodotte in agricoltura
Si occupa della trasformazione fisica e o chimica delle materie prime
Studia tutti i comparti agricoli, compreso allevamento e pesca
La farina
E' un prodotto che ha subito una trasformazione chimica
E' un prodotto che ha subito una trasformazione fisica
E' un prodotto appartenente al settore primario
la farina non può ritenersi un prodotto di tecnologia alimentare
la panificazione
è un processo fisico che porta alla produzione del pane dalla lievitazione e cottura di un impasto
E' un processo di trasformazione chimica di farina, acqua e sale
E' un processo di trasformazione chimica
La lievitazione
è un processo di fermentazione
permette di ottenere pane più gustoso
se troppo lunga rende poco digeribile l'alimento
la lievitazione è operata da microrganismi come virus
Pane e pasta
sono ricchi di zuccheri come il glutine
sono ricchi di proteine come l'amido
sono alimenti energetici
Sono ricchi di cellulosa, quindi molto digeribili
Il latte
é un alimento prodotto da tutti gli animali per nutrire i cuccioli
è un alimento completo
è prodotto solo da mucche e pecore
Al latte scremato
è stato tolto il lattosio per renderlo più digeribile
è stato tolto parte del grasso
è stato tolto grasso
si elimina il grasso e si compensa con l'aggiunta di proteine
Il latte appena munto
Si può bere appena munto perchè buono e genuino
Si deve bollire prima di consumare
si deve riscaldare per migliorare le caratteristiche organolettiche
Il latte sterilizzato
è stato trattato con il calore (oltre 100°C per qualche minuto)
è stato trattato con calore (50- 60°C) per qualche minuto
è stato trattato con il freddo e poi con il caldo
prima di essere consumato deve essere bollito
Il latte fresco
è quello appena uscito dal frigorifero
è latte trattato con il calore per abbattere i microrganismi
è latte a lunga conservazione
Lo zucchero
raffinato è migliore dal punto di vista della ecosostenibilità
si ricava dalla barbabietola da zucchero e dalla canna da zucchero
è un alimento energetico perche ricco di lipidi
La caseina
è una proteina del latte
è uno zucchero del latte
è un grasso del latte
è una vitamina del latte
Il burro e la panna
si ottengono dalla scrematura del latte
si ottengono dalla fermentazione del latte
si ottengono solo dal latte di mucca
si ottengono dalla cottura del latte
La sterilizzazione del latte elimina:
solo batteri patogeni
tutti i batteri ma non le spore
tutti i batteri e le spore ma mai gli enzimi
tutti i batteri, le spore e a volte anche gli enzimi
Lo yogurt è un alimento
digeribile perchè è ricco di zuccheri
fatto di latte e frutta frullati
acido
poco digeribile perchè ricco di grassi
Il formaggio si ottene
aggiungendo fermenti al latte
aggiungendo il caglio
aggiungendo lievito per fare venire i buchi
esclusivamente da latte senza lattosio
caseina, albumine e globuline
sono le vitamine del latte
sono zuccheri del latte
sono proteine del latte
sono zuccheri polisaccaridi
qual è la parola intrusa?
albumina
caseina
vitamina
globulina
i prodotti sterilizzati
sono trattati con il freddo( congelati e surgelati)
sono trattati con temperature molto inferiori a 100°C
sono solitamente a lunga scadenza
sono più buoni
gli alimenti proteici
sono ricchi anche di sali minerali
sono fondamentali per la crescita
fanno male
si possono evitare quando si fa una dieta dimagrante
fave e ceci
sono alimenti completi come il latte
sono ricchi di acqua
sono ricchi di proteine
appartengono alla categoria di alimenti energetici
Carboidrati, grassi, proteine sali minerali, vitamine, acqua sono detti
principi nutritivi
principi nutrizionali
sistemi nutritivi
sistemi alimentari
Una corretta alimentazione
deve essere a base di frutta e verdura
deve essere a base di grassi, zuccheri e proteine
deve essere equilibrata e non contenere alimenti di origine animale
deve essere equilibrata e contenere tutti i principi nutritivi
