NEW
Font size
WorksheetsOwoce w gastronomii
Total questions: 20
Worksheet time: 9mins
Do jakiej grupy warzyw zaliczamy jabłka, gruszki i pigwę?
pestkowych
jagodowych
ziarnkowych
suszonych
Sztuka rzeźbienia w owocach to ...
garnirowanie
blanszowanie
carving
tablerowanie
Do owoców cytrusowych nie zaliczymy
pomelo
karambola
pomarańcza
limonka
Która grupa owoców jest najbogatsza w witaminę C?
owoce ziarnkowe
owoce cytrusowe
owoce południowe
owoce jagodowe
W okresie której dojrzałości owoce charakteryzują się najwyższą wartością odżywcza?
dojrzałości zbiorczej
dojrzałości przetwórczej
dojrzałości konsumpcyjnej
wszystkie odpowiedzi są prawidłowe
Dlaczego w miarę dojrzewania zwiększa się strawność owoców?
zawarte w nich garbniki ulegają utlenieniu
zawarte tłuszcze ulegają hydrolizie
zawarty w nich błonnik staje się przyswajalny
zawarta w nich skrobia ulega rozkładowi do cukrów prostych oraz zmniejsza się ilość garbników i kwasów
Do owoców cytrusowych zaliczamy
truskawki, pomarańcze, mandarynki
cytryny, pomarańcze, grejpfruty
kiwi, granaty, banany, pigwy
jabłka, gruszki, poziomki
Do owoców suchych zaliczamy
suszone banany i morele
orzechy laskowe i arachidowe
suszone daktyle i kaki
żurawiny i nektarynki
Cierpki smak owocom nadają
witamina C
garbniki
białka
tłuszcze
Wskaż owoce ziarnkowe
jabłka, gruszki, pigwy
truskawki, poziomki, maliny
śliwki, wiśnie, czereśnie
winogrona, cytryny, pomarańcze
Do grupy owoców pestkowych zaliczamy
śliwki, czereśnie, wiśnie
jabłka, gruszki, pigwy
kiwi, ananasy, winogrona
jagody, borówki, porzeczki
Owoce dostarczają organizmowi głównie
białka i witamin
witamin i błonnika
tłuszczu i węglowodanów
składników mineralnych i białka
Do owoców tropikalnych zaliczamy
banany, pomarańcze, granaty, papaję, mango
ananasy, jabłka, gruszki, mango, mandarynki
granaty,kiwi, papaję, awokado, truskawki, kiwi
kiwi, granaty, gruszki, banany, porzeczki
Podaj warunki przechowywania owoców trwałych i nietrwałych
nietrwałe 4C i wilgotność 90%, trwałe 0 - 10 C
nietrwałe 4 C i wilgotność 60%, trwałe 0 - 10 C
nietrwałe 10 C i trwałe 4 C, wilgotność 80%
nietrwałe 10 C, wilgotność 50 %, trwałe 2 C, wilgotność 90 %
Owoc ze zdjęcia to
karambola
granat
pomelo
kiwi
Na zdjęciu widzisz
awokao
papaję
melona
liczi
Owoc ze zdjęcia to
passiflora
smoczy owoc
durian
liczi
Owoce kandyzowane
są wielokrotnie smażone w coraz słodszym syropie
są liofilizowane
to sorbety
zestalane są żelatyną lub skrobią
Przetwory owocowe powstałe podczas gotowania owoców z cukrem w stosunku 1:2
marmolady
dżemy
powidła
konfitury
Co zrobić aby obrane jabłko nie ciemniało?
włożyć je do wody
skropić je cytryną
zblanszować
wszystkie odpowiedzi są prawidłowe
