WorksheetsMétodos de cocción y transferencia de calor
Total questions: 11
Worksheet time: 6mins
Name
Class
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1.
El calor es...
a)
Medida de calor
b)
Cantidad de energía
2.
¿Cuál es CONVECCION?
a)
b)
c)
3.
La particularidad de la CONDUCCIÓN es que exista un fluido
a)
Verdadero
b)
Falso
4.
La CONDUCCIÓN se transfiere por contacto
a)
Verdadero
b)
Falso
5.
¿Es posible que exista RADIACIÓN en el espacio?
a)
Falso
b)
Verdadero
6.
Las MICROONDAS actúan sobre?
a)
La molécula de aire
b)
El alimento
c)
La molécula de agua
7.
Ejemplo del método húmedo
a)
Presión a vapor normal
b)
Baño Maria
c)
Fritura
d)
Ebullición
8.
El siguiente sistema tuvo un método de cocción...
a)
Seco
b)
Mixto
c)
Húmedo
9.
Cuál es agua libre?
a)
b)
10.
Al siguiente alimento se le transfiere el calor por..
a)
Convección en agua
b)
Radiación
c)
Convección en aire
d)
Conducción
11.
¿Cuál es reacción de Maillard?
a)
b)
c)
100 %
