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WorksheetsMilch
Total questions: 17
Worksheet time: 9mins
Was gehört NICHT zur Wareneingangskontrolle der Milch
Reinigung des Tankwagens
Zellzahl
Eiweiss- und Fettgehalt
Sauerstoffgehalt
Was gehört zur Wareneingangskontrolle der Milch dazu?
Siedepunktkontrolle
Gefrierpunktkontrolle
Verdampfungspunktkontrolle
Zellzahlkontrolle
Parmesan ist länger haltbar als Brie. Warum?
kleinerer Wassergehalt
grössere Form
mehr Milchsäurebakterien
niedrigerer aw-Wert
Eine Tellerzentrifuge trennt unterschiedlich schwere Stoffe. Wie genau trennt sie?
schweres aussen / leichtes innen
leichtes aussen / schweres innen
schweres unten / leichtes oben
schweres oben / leichtes unten
Was ist am meisten in der Milch?
Eiweiss
Wasser
Laktose
Fett
Was ist alles in Milch enthalten?
Galaktose
Milchzucker
Fett
Mineralien
Ballsatstoffe
Durch das Ultrahocherhitzen werden Enzyme in der Milch inaktiviert.
Ja, alle
Ja, die meisten
Ja, ein paar
Nein, kaum welche
Was geht beim Kochen der Milch kaputt und verursacht somit den typischen Kochgeschmack?
Kasein
Molkeproteine
Milchzucker
Fruktose
Was entsteht bei der Käseherstellung?
Molke
Kasein
Proteine
Milcheiweiss
Warum fühlen sich Bakterien so wohl in der Milch?
viele Nährstoffe
viel Wasser
viel Säure
kein pH-Wert
Wann wird der stichfeste Joghurt bebrütet?
nach dem Abfüllen
vor dem Abfüllen
nach dem Beimischen der Zutaten
vor dem Beimischen der Zutaten
Welcher ist kein Arbeitsschritt bei der Joghurtherstellung?
Bebrüten
Aromatisieren
Kühlen
Pasteurisieren
Homogenisieren
Bei der Käseherstellung gibt es den Arbeitsschritt "Dicklegung"
Ja
Nein
nur bei Weichkäse
nur bei Hartkäse
Welche Arbeitsschritte gehören zur Käseherstellung?
Formen
Reifen
Pressen
Standardisieren
Bebrüten
Wie lautet das Fachwort für den Milchzucker?
Fruktose
Laktose
Galaktose
Maltotose
Dextrose
Was macht man mit den Butterkörnern?
Man knetet sie
man presst sie
man rühert sie
man zerschneidet sie
Worin liegt der Unterschied zwischen einem Atom und einem Ion?
Atom ist geladen / Ion ist ungeladen
Atom ist ungeladen / Ion ist geladen
Atom ist allein / Ion ist mit anderem Molekül zusammen
gibt keinen Unterschied
