WorksheetsREVISIONsavoirsassociésCCF_ATMFC _ 2019
Total questions: 16
Worksheet time: 28mins
Justifier le lavage des mains avant les manipulations en cuisine ( 2 réponses correctes )
évite les contaminations des aliments
doit être réalisé une seule fois en début de TP
doit être réalisé après une opération " sale"
ne doit pas être réalisé après l'épluchage des légumes
Citer deux aliments à éviter pour un régime limité en glucides simples
les matières grasses
les bonbons
le pain demi
les viandes
Identifier le produit le plus adapté pour le lavage des vitres
le détergent
le détartrant
le désinfectant
Cocher la règle de sécurité à respecter lors de l’entretien des vitres
nettoyer la surface mouillée au sol pour éviter les glissades
utiliser un détergent
utiliser un mouilleur
détourer la surface avant de procéder au lavage
Cocher deux critères de bonne qualité de plats servis à des usagers
plats appétissants, bien présentés
quantité insuffisante
température du plat correcte
sauce trop abondante
identifier les différentes collectivités prenant en charge la personne âgée
EHPAD
CCAS
maintien à domicile
Foyer logement
une eau dure est une eau riche en ( une réponse)
fer
calcaire
magnésium
acide
une flore est un ensemble de ( une réponse)
microorganismes
fleurs sauvages
poussières
cocher deux mentions obligatoires sur une étiquette
le poids net
le nom du produit
le label de qualité
le code barre
Citer 2 règles de savoir-vivre lorsque vous entrez au domicile privé des personnes
Avoir le sourire
être poli/e
Arriver en retard
être ennervé/e car le domicile sent mauvais
En milieu familial, cocher deux appareils de conservation par le froid
réfrigérateur
la chambre froide négative
le congélateur
la chambre froide positive
les étapes du circuit du linge dans l’ordre chronologique...
collecte visitage/tri lavage séchage repassage pliage stockage
lavage séchage pliage repassage visitage/tri collecte stockage
collecte visitage/tri stockage pliage lavage séchage
le groupe auquel appartient le poulet
fruits et légumes
VPO pour Viande poisson oeuf
produit laitier
matière grasse
identifier deux conditions favorables au développement des bactéries
la très forte chaleur
le froid
les températures moyennes ( 25°C)
la présence d'humidité
un détergent désinfectant
nettoie et enlève les bactéries
nettoie seulement
désinfecte seulement
cocher celui qui n'est pas un constituant alimentaire
glucide
lipide
protéine
graisse cachée
