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食品添加劑

Total questions: 11

Worksheet time: 6mins

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1.

亞硝酸鹽的使用，何者錯誤？

a)

常在香腸中使用

b)

抑制肉毒桿菌的產生

c)

會和食物類的胺反應生成致癌物質

d)

現在已不再使用亞硝酸鹽作為食品添加物

2.

無可見危害作用劑量的說明何者錯誤？

a)

英文稱為NOAEL

b)

劑量以下，不會產生健康風險

c)

動物的劑量=成人每日劑量X100

d)

無可見危害作用劑量除上10000就是每日容許攝取量

3.

有關於防腐劑的使用，最早從埃及就有使用

a)

O

b)

X

4.

古羅馬使用硝酸鹽來保存食物

a)

O

b)

X

5.

食品防腐劑的敘述何者正確？

a)

可分為天然與化學

b)

只要沒添加，就是好食物

c)

能夠保存營養

6.

以下何者並非罐頭食品的防腐方法

a)

真空包裝

b)

高溫殺菌

c)

密封

d)

添加微生物

7.

只要是人工食品，就一定有防腐劑

a)

O

b)

X

8.

紙類餐具會塗上什麼避免液體跑出來

a)

塑膠淋膜

b)

食用蠟

c)

保麗龍

d)

塑膠

e)

防腐劑

9.

塑膠可分為1~7號，請問紙類飲料杯常使用的塑膠淋膜適用幾號？

a)

3

b)

4

c)

5

d)

6

e)

7

10.

塑膠編號越小，越是耐熱

a)

O

b)

X

11.

紙杯封口的塑膠膜，使用的材質為？

a)

PETG

b)

PATG

c)

PPT

d)

WORD

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