Worksheets食品添加劑
Total questions: 11
Worksheet time: 6mins
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1.
亞硝酸鹽的使用，何者錯誤？
a)
常在香腸中使用
b)
抑制肉毒桿菌的產生
c)
會和食物類的胺反應生成致癌物質
d)
現在已不再使用亞硝酸鹽作為食品添加物
2.
無可見危害作用劑量的說明何者錯誤？
a)
英文稱為NOAEL
b)
劑量以下，不會產生健康風險
c)
動物的劑量=成人每日劑量X100
d)
無可見危害作用劑量除上10000就是每日容許攝取量
3.
有關於防腐劑的使用，最早從埃及就有使用
a)
O
b)
X
4.
古羅馬使用硝酸鹽來保存食物
a)
O
b)
X
5.
食品防腐劑的敘述何者正確？
a)
可分為天然與化學
b)
只要沒添加，就是好食物
c)
能夠保存營養
6.
以下何者並非罐頭食品的防腐方法
a)
真空包裝
b)
高溫殺菌
c)
密封
d)
添加微生物
7.
只要是人工食品，就一定有防腐劑
a)
O
b)
X
8.
紙類餐具會塗上什麼避免液體跑出來
a)
塑膠淋膜
b)
食用蠟
c)
保麗龍
d)
塑膠
e)
防腐劑
9.
塑膠可分為1~7號，請問紙類飲料杯常使用的塑膠淋膜適用幾號？
a)
3
b)
4
c)
5
d)
6
e)
7
10.
塑膠編號越小，越是耐熱
a)
O
b)
X
11.
紙杯封口的塑膠膜，使用的材質為？
a)
PETG
b)
PATG
c)
PPT
d)
WORD
100 %
