WorksheetsRévision CAP
Total questions: 18
Worksheet time: 12mins
Que signifie DLC?
Date Limite de Consommation
Date Limite de Conservation
Durée Limite de Conservation
Que signifie DDM?
Date de Durabilité Minimale
Date de Durabilité Maximale
Date de Durée Minimale
Que signifie GBPH?
Guide de Bonnes Pratiques d'Hygiène
Gestion des Bases Pour l'Hygiène
Guide de Bases des Pratiques d'Hygiène
Quel est le nom des microbes retrouvés sur les coquilles d'oeufs?
Salmonelle
Staphylocoque
Salmobelle
Que signifie VPO?
Viande Poisson Oeufs
Volaille Poisson Oeufs
Viande Poulet Oeufs
Qu'est ce que la marche en avant?
C'est une organisation dans l'espace et le temps pour éviter les contaminations croisées
C'est une organisation pour bien avancer dans son travail
C'est une organisation qui permet d'avoir des règles d'hygiène dans un classeur pour être en accord avec la loi
A quel groupe d'aliments appartient la crème fraîche?
matières grasses
produits laitiers
boissons
Quel est l'unité de la tension?
volts
ampères
watts
Quel est le nom du gaz toxique dégagé lors d'une mauvaise combustion?
monoxyde de carbone
dioxyde de carbone
monoxyde d'azote
Quel est le nom de la réaction responsable du brunissement de la croûte du pain?
réaction de Maillard
réaction de Baillard
réaction de Mayat
Quel est le nom du glucide de la farine?
amidon
gluten
glucose
Quels sont les 4 facteurs d'efficacité d'un bon nettoyage-désinfection TACT?
Température de l'eau, Action mécanique, Concentration du produit, Temps d'action
Température du produit, Action mécanique, Concentration du produit, Temps d'action
Température de l'eau, Activité mécanique, Concentration du produit, Temps d'action
Combien existe-t-il de groupes d’aliments ?
7
5
3
Le groupe viandes/poissons/œufs regroupe des aliments riches en?
Protéines
Glucides
Lipides
Définir l'équilibre alimentaire
C'est manger 5 fruits et 5 légumes par jour
C'est éviter de manger entre les repas
C'est manger des aliments parmi les différents groupes alimentaires en quantité raisonnable
C'est d'éviter de prendre son petit déjeuner
Le groupe représenté sur l'image se nomme:
VPO
Les produits laitiers
Lait et produits laitiers
Lait, fromage, yaourt
Qu'est ce qu'une eau potable?
une eau que l'on peut boire.
une eau que l'on peut boire sans danger.
une eau sans calcaire
Qu'est ce qu'une eau dure?
Une eau solide
une eau calcaire
une eau trouble
