WorksheetsZASADY ŻYWIENIA
Total questions: 17
Worksheet time: 9mins
Składniki pokarmowe pełniące funkcję energetyczną w organizmie to:
Witaminy, tłuszcz
Tłuszcz, węglowodany
Białko, węglowodany
Węglowodany, składniki mineralne
Najlepszym źródłem składników mineralnych są:
Woda mineralna, mąka żytnia razowa
Żółty ser, olej lniany
Mleko, czekolada gorzka 70%
Owoce cytrusowe, płatki kukurydziane
Acydoza to inaczej
Nietolerancja luktozy
Alkaloza
Zasadowica
Kwasica
Wielocukry w organizmie człowieka trawione są w następującej kolejności
Cukry proste → dwucukry → Wielocukry → dekstryny
Wielocukry → dwucukry → dekstryny → cukry proste
Wielocukry → dekstryny → dwucukry → cukry proste
Dekstryny → wielocukry → dwucukry → cukry proste
Jaki % energii z dziennej racji pokarmowej powinien kolejno znaleźć się w poszczególnych 5 posiłkach
śn. 25%, II śn. 15%; ob. 30%,; podw. 20%; kol. 40%
śn. 20%, II śn. 15%; ob. 35%,; podw. 10%; kol. 20%
śn. 35%, II śn. 15%; ob. 25%,; podw. 20%; kol. 25%
śn. 15%, II śn. 15%; ob. 35%,; podw. 20%; kol. 45%
Skrót WHO oznacza
Światową Organizację Zdrowia
Fundusz Narodów Zjednoczonych na Rzecz Dzieci
Organizacja Narodów Zjednoczonych
Organizacja Narodów Zjednoczonych ds. Wyżywienia i Rolnictwa
Który zestaw śniadaniowy jest niewskazany dla osób z nietolerancją laktozy?
Jajecznica na bekonie z ciemnym pieczywem i masłem, maślanka
Sałatka jarzynowa z majonezem, ciemne pieczywo, kefir naturalny
Ciemne pieczywo z masłem, żółtym serem, sałatą i pomidorem, bawarka
Musli z jogurtem naturalnym, kawa czarna bez cukru
Każdy kucharz musi wykazać się precyzją i umiejętnościami, szczególnie w zakresie odmierzania ingrediencji i garnirowania, co oznacza że musi umieć
Doprawiać poprawy, jak i ingerować w skład potraw
Oceniać smakowitość potraw oraz poznać trendy obowiązujące w modzie gastronomicznej
Odmierzać czas potrzebny do sporządzenia potraw oraz z znać techniki dekoracji potraw
Odmierzać potrzebne składniki do potraw oraz dekorować potrawy
Crustowanie koktajli to ich
Dekorowanie
Dekantowanie
Chłodzenie
Mieszanie
Jeśli kucharz ma tablerować, tzn. że ma
Wymieszać
Uformować
Panierować
Wyporcjować
Do zakładów gastronomicznych typu zamkniętego należą
Kawiarnie, cukiernie
Bufety zakładowe, bary szybkiej obsługi
Stołówki, bufety zakładowe
Stołówki, jadłodajnie
Do naczyń z fajansu zalicza się
Filiżanki, talerze
Filiżanki, pokale
Tace, garnki
Kieliszki, wazony
Do warzyw zabarwionych antocyjanami zalicza się
Rabarbar, bataty
Buraki ćwikłowe, fenkuł
Buraki ćwikłowe, modrą kapustę
Kapustę czerwoną, szarlotkę
Urządzenie przedstawiony na rysunku to
Praska do czosnku
Forma do klejenie pierogów
Tarka do imbiru
Wyciskacz do cytryn
W hotelu na śniadanie podano: pieczywo mieszane, masło, wędlinę krojoną, sałatę z sosem vinnaigrette, płatki kukurydziane z jogurtem, jaja gotowane na twardo, świeże owoce cytrusowe, świeże soki, kawę, herbatę, bawarkę. Jest to przykład śniadania
Angielskiego
Wiedeńskiego
Francuskiego
Amerykańskiego
Konsumentowi stosującemu dietę owowegetariańską można zaproponować
Zupę szczytową na wywarze warzywnym z jajem poszetowym
Galaretkę owocową z bitą śmietaną
Jajecznicę na bekonie
Szparagi pod beszamelem
Zakąskę gorącą serwowaną z pieczywem należy podać
Na osobnych talerzach i pieczywo ustawić nad nakryciem
Na osobnych talerzach i pieczywo ustawić po lewej stronie nakrycia
Na osobnych talerzach i pieczywo podać w koszyczku po prawej stronie nakrycia
Na jednym talerzu z pieczywem
