WorksheetsPENYEDIAAN AWAL (10/12)
Total questions: 10
Worksheet time: 5mins
Berikan definisi bagi mise en place.
A. Merendam atau memerap bahan makanan ke dalam cecair yang berperasa.
B. Campuran separa cecair yang mengandungi tepung atau bahan kanji yang lain.
C. Menyalut bahan makanan dengan serbuk roti atau serbuk lain sebelum digoreng.
D. Aktiviti mengumpulkan dan menempatkan segala sesuatu yang diperlukan, tidak kira bahan atau peralatan sebelum memulakan aktiviti memasak.
Pilih yang manakah betul Prinsip Mise en place ialah:
A. Bersih, rapi, teratur dan sesuai dengan keperluan.
B. Bersih, lancar dan tepat pada waktunya.
C. Mudah dan menyenangkan bagi tukang masak.
D. Menempatkan di tempat.
Berikut merupakan tujuan penyediaan awal, kecuali.
A. Lancar dan teratur.
B. Disiapkan sebelum proses memasak.
C. Tepat pada waktunya
D. Mudah dan menyenangkan bagi tukang masak.
Senaraikan tiga contoh perkara yang boleh dilakukan ketika melakukan penyediaan awal.
A. Sediakan peralatan, sediakan bahan, Breading.
B. Persiapan peralatan dan tepat pada waktunya.
C. Mengekalkan kelembapan
D. Melembutkan makanan.
Apakah yang dimaksudkan marinate?
A. Merendam campuran separa cecair yang mengandungi tepung atau bahan kanji yang lain.
B. Merendam atau memerap bahan makanan ke dalam cecair yang berperasa.
C. Menyalut bahan makanan dengan serbuk roti atau serbuk lain sebelum digoreng.
D. Merendam bagi memberikan rasa kepada daging.
Pilih fungsi minyak dalam marinades.
A. Melembutkan protien makanan.
B. Memberikan rasa kepada daging.
C. Mengekalkkan kelembapan daging.
D. Menghasilkan salutan yang tebal.
Apakah fungsi Asid dari cuka dalam marinades?
A. Melembutkan protein daging.
B. Memberikan rasa kepada daging.
C. Mengekalkan kelembapan daging.
D. Menghasilkan makanan yang rangup.
Pilih kenyataan yang betul fungsi perasa-rempah/herba/sayuran dalam marinates.
A. Mengekalkan kelembapan daging.
B. Memberikan rasa kepada daging.
C. Melembutkan protein makanan.
D. Menghasilkan salutan yang tebal.
Apakah maksud batters?
A. Menempatkan segala sesuatu yang diperlukan.
B. Merendam bahan makanan ke dalam cecair yang berperasa
C. Campuran separa cecair yang mengandungi tepung atau bahan kanji yang lain.
D. Menyalut makanan dengan serbuk roti.
Breading bermaksud
A. Menyalut bahan makanan dengan serbuk roti atau serbuk lain sebelum digoreng.
B. Menghasilkan makanan yang ranggup dan berperisa.
C. Mengandungi tepung atau bahan kanji yang lain.
D. Untuk menghasilkan produk yang ringan.
