WorksheetsQuizizz repaso rápido A y T Valdivia
Total questions: 19
Worksheet time: 10mins
El análisis de FIBRA BRUTA se caracteriza por cuantificar tanto la fibra soluble como la insoluble
Verdadero
Falso
El análisis de FIBRA BRUTA cuantifica toda la fibra insoluble
Sí
No
El análisis de FIBRA ALIMENTARIA cuantifica la fibra soluble e insoluble
Sí
No
En LECHE FLUIDA, a mayor densidad mayor % de materia grasa
Verdadero
Falso
La DENSIDAD DE LA LECHE FLUIDA tiene una relación inversa respecto a su Temperatura
Sí
No
Una caja de LECHE FLUIDA SEMIDESCREMADA que en su etiquetado indica 1,5% de materia grasa, significa que:
Existe 1,5 g. de materia grasa en la caja
Existe 15 g de grasa por cada 100 ml de leche
Falta información para poder calcularlo
Ninguna de las anteriores
Una muestra de leche fluida entera que tiene 123,5 g de Sólidos totales por litro de leche tiene:
1,235% de sólidos totales (% m/v)
12,35% de sólidos totales (% m/v)
12,35% de sólidos totales (%m/m)
Falta información para determinarlo
Leche A
Leche B
Ambas tienen el mismo contenido de sólidos totales
La PASTEURIZACIÓN DE LA LECHE destruye todos los microorganismos
Verdadero
Falso
LAS HARINAS con mayor "blancura" tiene mayor contenido de nutrientes
Verdadero
Falso
En el análisis de FIBRA BRUTA la muestra debe previamente secarse y desengrasarse
Sí
No
Los COLORANTES pueden clasificarse en naturales y artificiales
Verdadero
Falso
La LACTOSA en la leche al ser fermentada por los microorganismos se transforma en
ácido cítrico
ácido tartárico
ácido acético
ácido láctico
ácido málico
El PARDEAMIENTO ENZIMÁTICO para que ocurra requiere O2, sustrato, enzima y pH adecuado?
No
Sí
En las CONSERVAS DE BAJA ACIDEZ, si la bacteria del botulismo (espora) está presente, ésta podría germinar generar la toxina
Correcto
Incorrecto
SI EL AGUA "hierve" a 100°C a nivel del mar, en una montaña a 4000 m de altura la misma AGUA HERVIRÁ A:
100°C también, ya que es la misma agua
a más de 100 °C, ya que está a mas altura
a menos de 100°C, ya que hay menos presión
La PECTINA forma parte de la fibra soluble
Sí
No
1,0%
37,5%
62,5%
Me estalló el cerebro, imposible determinarlo!
En la determinación experimental de sólidos totales en leche fluida m1-m2 =
masa del residuo
masa de la muestra
masa de agua
ninguna de las anteriores
