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Worksheets107-2-健U6
Total questions: 25
Worksheet time: 13mins
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1.
當發生疑似食品中毒的症狀時，要趕快服用胃腸藥治療。
a)
○
b)
×
2.
用餐後出現上吐下瀉、發燒的症狀，應保留嘔吐物或排泄物，並立即就醫。
a)
○
b)
×
3.
食品業者應做到自主管理，確保食品安全。
a)
○
b)
×
4.
外出用餐時，非立即食用的食物可以放在室溫中，不需加蓋。
a)
○
b)
×
5.
馬鈴薯若發芽，只要把發芽部分去除並充分烹煮就能食用。
a)
○
b)
×
6.
若烹飪食物前未先清潔並消毒手部，容易產生金黃色葡萄球菌，造成病毒性食品中毒。
a)
○
b)
×
7.
參考政府認證的優良標章，選購當季盛產的蔬果，可以預防化學性食品中毒。
a)
○
b)
×
8.
被醫師診斷為食品中毒後，自我照護時應落實洗手的習慣，並適時補充口服電解液。
a)
○
b)
×
9.
共用一個砧板處理生食和熟食，容易發生食品中毒。
a)
○
b)
×
10.
發生疑似食品中毒時，要立刻吃大量的胃腸藥以減輕身體不舒服的症狀。
a)
○
b)
×
11.
發現家裡購買的食品有問題，可以撥打1950全國消費者服務專線通報。
a)
○
b)
×
12.
吃到農藥含量超標的蔬菜，容易導致「化學性食品中毒」。
a)
○
b)
×
13.
必須冷藏、冷凍或保溫的食品，若貯存的溫度未達標準，也可能導致食品中毒。
a)
○
b)
×
14.
醫療院所發現食品中毒病患，應在48小時內通報各縣市衛生單位。
a)
○
b)
×
15.
食品中毒的患者，通常會有下列何者症狀？ˉ
a)
嘔吐ˉ
b)
噁心ˉ
c)
腹瀉ˉ
d)
以上皆是。
16.
下列何者是錯誤的食品安全問題預防方法？ˉ
a)
注意相關報導，拒買有問題的食品ˉ
b)
購買來路不明的食品ˉ
c)
注意包裝上的標示是否清楚ˉ
d)
不使用不新鮮食品。
17.
下列何者是常見的造成食品中毒原因？ˉ
a)
食品加熱溫度未達70℃ˉ
b)
調理人員的衛生習慣不佳ˉ
c)
生食汙染熟食ˉ
d)
以上皆是。
18.
下列何者為正確的食品安全觀念或做法？ˉ
a)
平時注意食品安全相關的資訊ˉ
b)
食用保存期限過期的食品ˉ
c)
食用來路不明的食品ˉ
d)
購買標示不清的食品。
19.
下列關於外出用餐的餐飲衛生注意事項何者錯誤？ˉ
a)
應選擇燈光昏暗、氣氛佳的店家ˉ
b)
應檢查餐具是否洗滌乾淨ˉ
c)
非立即食用的食物應放置容器中並加蓋ˉ
d)
應注意餐飲人員的服裝儀容與衛生習慣。
20.
下列關於餐飲人員服裝儀容與衛生習慣的注意事項何者錯誤？ˉ
a)
穿戴工作衣帽ˉ
b)
戴口罩ˉ
c)
烹煮菜餚時抽菸ˉ
d)
手部沒有傷口。
21.
下列關於食品中毒的敘述哪一項不正確？ˉ
a)
炎熱的夏天才會發生食品中毒事件ˉ
b)
食品中毒常因人為疏忽而發生ˉ
c)
食品中毒的症狀和一般腸胃炎有些類似，但較容易集體中毒ˉ
d)
發生食品中毒症狀時，盡量不要再吃任何食物。
22.
下列哪一種行為可能造成細菌性食品中毒？ˉ
a)
食用發霉的花生ˉ
b)
食用發芽的馬鈴薯ˉ
c)
食用殘留農藥的食物ˉ
d)
食用被廚師手部傷口汙染的食物。
23.
下列何者是預防食品中毒的正確方法？ˉ
a)
調理食物前不洗手ˉ
b)
用同一組器具處理生、熟食ˉ
c)
選擇新鮮、衛生的食材ˉ
d)
海鮮放置室溫中保存。
24.
發現家裡使用或購買的食品有問題時，下列處理方式何者錯誤？ˉ
a)
假裝沒有看到ˉ
b)
持購買證明辦理退貨手續ˉ
c)
向衛生單位檢舉ˉ
d)
立即停止使用。
25.
下列何者是正確的食品中毒自我照護原則？ˉ
a)
只是發生疑似食品中毒症狀時不需忌口ˉ
b)
自行服用藥物ˉ
c)
隨時觀察病情，若未好轉要立即再就醫ˉ
d)
多喝咖啡舒緩腹痛。
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