WorksheetsProfessionelle Gästebetreuung
Total questions: 7
Worksheet time: 5mins
Eine perfekte Reservierung erfordert Fingerspitzengefühl. Um eine telefonische Anfrage professionell zu bearbeiten, braucht man auch einen gut vorbereiteten Arbeitsplatz.
Welche Punkte sind korrekt (mehrere Möglichkeiten)
Reservierungsbuch für Datum und Uhrzeit
Kontaktdaten des Gastes schriftlich festhalten
Name des Mitarbeiters, der die Anfrage bearbeitet
Wie viel Geld möchte der Gast ausgeben
Wenn Gast zu spät kommt, wird der Tisch sofort an andere wartende Gäste vergeben
Platzierung des Gastes - welche Punkte sind falsch (mehrere möglich)
Wenn Gast reserviert hat: Weg zu Tisch beschreiben
"Damen vor Herren" Regel ist nicht mehr aktuell
Gast willkommen heißen, der Tageszeit entsprechend grüßen, Augenkontakt halten
Gast, wenn möglich mit Namen und Titel anreden
Beratung und Verkaufsförderung ist die Grundlage für die Arbeit mit Gästen! Was ist falsch?(mehrere Antworten)
das Angebot im Restaurant erfährt der Gast ausschließlich aus der Speisekarte
Aktives Verkaufen bedeutet, dass man über Verkaufstechniken bescheid wissen soll
Aktives Verkaufen erfordert fachliches Können des Personals
Man sollte ausschließlich Hochdeutsch sprechen
Aktiv verkaufen bedeutet die Wünsche und Bedürfnisse der Gäste zu wecken.
Welche Frageform im Umgang mit dem Gast ist nicht empfehlenswert? (eine Antwort)
Möchten Sie Wein zur Hauptspeise?
Hätten Sie als Dessert lieber einen Strudel oder ein Eis?
Sie möchten sicher eine Suppe vor dem Hauptgang?
Welches Mineralwasser möchten Sie wählen?
Für die Aufnahme der Bestellung im Restaurant gibt es diverse Möglichkeiten. Was ist empfehlenswert und in der Praxis sehr aktuell? (mehrere möglich)
auf Notizblock Speisen und Getränke kurz notieren, egal wo welcher Gast sitzt
Orderman, der eine direkte Verbindung zum Hauptcomputer und der Küche herstellt und auch aufzeigt, was welcher Gast bestellt hat
vorgefertigte Tischpläne, die genau die Sitzplätze der Gäste aufzeigen
sich alles auswendig merken und mündlich an die Küche weiter geben
Welche Regel im Umgang mit Gästen, die sich beschweren, soll nicht angewandt werden?
bei ungerechtfertigten Reklamationen den Gast zur Rede stellen
sich bei Gast für die Reklamation bedanken
für eine passende Entschädigung sorgen
sich vergewissern, dass der Gast mit der Lösung zufrieden ist
Rechnung in gehobener Gastronomie soll vornehm erfolgen, was ist nicht geeignet?
(1 Antwort)
Teller mit Stoffserviette
Checkcover
Rechnung offiziell sichtbar in die Mitte des Tisches legen
Gast zur Bankomatkassa bitten
