NEW
Font size
WorksheetsPenilaian Harian Perkebunan 3.1
Total questions: 15
Worksheet time: 15mins
Berikut ini yang tidak termasuk ke dalam komoditas perkebunan adalah...
Rempah
Karet
Kopi
Daging
Tembakau
Klasifikasi rempah teridiri dari rempah akar rimpang, rempah biji, rempah bunga, rempah buah, rempah daun dan rempah batang. Berikut ini yang termasuk rempah bunga adalah...
Salah satu fungsi rempah pada pengolahan pangan yaitu memberi efek aroma yang khas. Senyawa aktif eugenol terdapat pada rempah...
Kunyit
Lengkuas
Jahe
Pala
Daun Mint
Seseorang akan merasakan sensasi pedas ketika memakan Jahe. Namun tingkat kepedasan tersebut tergantung dari varietasnya. Kandungan pada cabai yang menimbulkan rasa pedas tersebut adalah...
Piperine
Zingerone
Gingerol
Shagaol
Capcaisin
Temulawak (Curcuma xanthorrhiza) memiliki induk rimpang berbentuk silindris, bulat, berbuku-buku, berdiameter sekitar 5 cm dan panjangnya sekitar 10 cm. Induk rimpang membentuk cabang ke kanan dan kekiri yang selanjutnya membentuk rimpang ranting ke berbagai arah. Berikut ini yang termasuk gambar temu lawak adalah...
Berikut ini yang tidak termasuk ke dalam klasifikas bahan penyegar adalah...
Kopi
Teh
Kina
Daun Mint
Kakao
Bagian lapisan kulit luar pada kopi disebut...
Exocarp
Mesocarp
Parchment
Endosperm
Pericarp
Kandungan pada kakao yang berfungsi pada proses fermentasi yaitu merubah aroma kakao yang dihasilkan adalah...
Kafein
Kasein
Tanin
Pekin
Gelatin
Prinsip dasar pengolahan basah pada kopi adalah…
Menghilangkan kadar air yang terdapat pada kopi sehingga kopi tahan lama
Melakukan sortasi untuk menghilangkan cemaran fisik pada biji kopi misalnya ranting kering, daun kering, kerikil dan benda asing lainnya
Menghilangkan lendir dari buah kopi dimana senyawa gula yang terkandung di dalam lendir memiliki sifat higroskopis (menyerap air)
Manakah penjelasan di bawah ini yang termasuk prinsip dasar pengolahan minuman sari jahe yang benar
Pengeringan jahe melalui sinar matahari sehingga kadar air mengalami pengurangan.
Pengekstraksian jahe melalui proses pengeringan lalu ditumbuk halus dan dilarutkan dalam air
Pengekstraksian jahe melalui proses melarutkan jahe dalam air dan pemanasan kemudian disaring
Pemanasan jahe menjadi tepung kemudian dilarutkan dalam air.
Gambar tersebut merupakan mesin pulper yang digunakan pada pengolahan kopi. Mesin roasting berfungsi sebagai...
Mempercepat proses difusi air
Mengupas kulit tanduk/ari kopi
Memperkecil ukuran partikel
Mengeringkan kopi
Melepas kulit buah kopi
Prinsip dasar pengolahan pada proses pembuatan pemen asem adalah
Mengurangi kadar air pada larutan asem menggunakan pemanasan
Mengurangi kadar air pada larutan asem menggunakan larutan gula
Mengurangi aktivitas air melalui proses pembekuan
Mengurangi aktivasi air pada adonan asem menggunakan gula melalui proses pencampuran
Gambar tersebut merupakan mesin pulper yang digunakan pada pengolahan kopi. Mesin roasting berfungsi sebagai...
Mempercepat proses difusi air
Mengupas kulittanduk/ari kopi
Memperkecil ukuran partikel
Mengeringkan kopi
Melepas kulit buah kopi
kenampakan lapisan lendir pada permukaan kopi. Jika lendir tidak lengket berarti fermentasi belum selesai. Suhu ideal untuk proses fermentasi basah pada pengolahan kopi adalah...
35-40 °C dengan pH antara 5,5-6
27-29 °C dengan pH antara 5,5-6
80-83°C dengan pH antara 3-4,5
27-29 °C dengan pH antara 3-4,5
35-40 °C dengan pH antara 6-7
Mutu produk minuman asem yang baik harus memenuhi syarat berikut ;
Kering dan tidak berjamur
Padat dan tidak berjamur
Cair dan tidak berjamur
Cair dan larutan homogen
Padat dan berbau khas menyerupai bahan segarnya
