WorksheetsKuis Praktikum Analisis Pangan (1)
Total questions: 10
Worksheet time: 3mins
Satu molekul air dapat membentuk ikatan hidrogen dengan 4 molekul air lainnya. Dalam bentuk tiga dimensi ikatan hidrogen antar molekul air akan membentuk...
Pentahedron
Trihedron
Tetrahedron
Kuarterhedron
Menurut derajat keterikatan air, air yang secara fisik terikat dalam jaringan matriks bahan seperti membran, kapiler, serat, dan lain-lain termasuk dalam jenis air...
Type I
Type II
Type III
Type IV
Jumlah kandungan air yang dibutuhkan oleh mikrobia untuk melakukan pertumbuhan disebut...
Kandungan Air
Total air
Kadar Air
Aktivitas air
Fenomena tidak menyatunya kurva adsorpsi dan desorpsi pada kurva Moisture Sorption Isotherm (MSI) disebut...
Anomali Sorption Isotherm
Seneresis
Anomali Sorption
Histeresis
Jenis bahan pangan Marshmallow, Selai dan Marmalade rentan terhadap pertumbuhan mikrobia pada kisaran aw...
0,80 - 0,75
0,87 - 0,80
0,91 - 0,87
0,95 - 0,91
Peristiwa terjadinya pemekatan pada permukaan bahan pangan yang mengakibatkan pengerasan saat pengeringan disebut dengan...
Case Rigid
Case Injury
Hard material
Case hardening
Penetapan kadar air bahan pangan dengan metode oven vakum pada suhu dibawah 70C sebaiknya dilakukan pada bahan pangan seperti...
Glukosa
Fruktosa
Sukrosa
Laktosa
Perbedaan antara perhitungan kadar air basis kering dan basis basah terletak pada faktor...
Pembagi antara berat sampel awal dengan berat sampel akhir
Pengali antara berat sampel awal dengan berat sampel akhir
Pembagi antara berat cawan awal dengan berat cawan akhir
Pengali antara berat cawan awal dengan berat cawan akhir
Pada metode pengeringan dengan titrasi (Karl Fischer), titran yang digunakan dalam larutan metanol adalah...
I, P2O5, SO5, dan C5H5N
I, P2O5, H2SO4 dan C5H5N
I, SO2, dan C5H5N
I, P2O5, dan C5H5N
Jenis pelarut yang digunakan pada destilasi azeotropik adalah sebagai berikut, kecuali...
Toluena
Tetrakloroetilena
Dimetil benzen
Hexane
