NEW
Font size
WorksheetsPrakarya Pengolahan 3.2 Kelas 8
Total questions: 25
Worksheet time: 13mins
Perhatikan pernyataan di bawah ini!
“Kegiatan mengolah bahan baku pangan dengan proses pengawetan baik pengawetan secara kimia, fisika ataupun mikrobiologi, menjadi aneka ragam olahan pangan setengah jadi yang digunakan selanjutnya sebagai bahan baku pangan.”
Pernyataan di atas merupakan definisi dari . . . .
A. Pengolahan
B. Bahan pangan
C. Olahan pangan setengah jadi
D. Olahan siap konsumsi
A
B
C
D
Pengolahan bahan pangan setengah jadi memiliki beberapa keuntungan, yaitu:
(1) Aman dalam distribusi dari satu tempat ke tempat lainnya.
(2) Menambah biaya dalam penyimpanan
(3) Tahan lama dan lebih kuat di cuaca dingin atau panas.
(4) Sulit menentukan kemasan
Keuntungan mengolah bahan pangan menjadi produk setengah jadi yang tepat adalah nomor . . . .
A. (1) dan (2)
B. (1) dan (3)
C. (2) dan (3)
D. (3) dan (4)
A
B
C
D
Perhatikan Tabel 1 di atas untuk soal nomor 3 dan 4!
Jenis pangan setengah jadi serealia yang
berasal dari beras berdasarkan Tabel 1 adalah . . . .
A. (1)
dan (2)
B. (2) dan (4)
C. (3) dan (6)
D. (5) dan (6)
A
B
C
D
Perhatikan Tabel 1 di atas untuk soal nomor 3 dan 4!
Jenis pangan setengah jadi serealia yang berasal dari gandum berdasarkan Tabel 1 adalah . . . .
A. (1) dan (3)
B. (2) dan (5)
C. (3) dan (6)
D. (4) dan (6)
A
B
C
D
Olahan pangan setengah jadi dapat dibuat dari berbagai jenis bahan mentah termasuk kacangan-kacangan. Olahan pangan setengah jadi dari kacang-kacangan yang benar adalah . . . .
A. Kecap dan peyek kedelai
B. Tempe dan tahu
C. Tahu dan kacang goreng
D. Bubur kacang hijau dan tepung kedelai
A
B
C
D
Perhatikan tabel di atas!
Jenis olahan pangan setengah jadi yang berasal dari singkong berdasarkan Tabel 2 ditunjukkan oleh nomor . . .
A. (1) dan (2)
B. (2) dan (3)
C. (2) dan (4)
D. (3) dan (4)
A
B
C
D
Perhatikan tabel di atas!
Jenis olahan pangan setengah jadi yang berasal dari ubi jalar berdasarkan Tabel di atas ditunjukkan oleh nomor . . . .
A. (1) dan (3)
B. (2) dan (3)
C. (2) dan (4)
D. (3) dan (4)
A
B
C
D
Perhatikan deskripsi olahan pangan setengah jadi di bawah ini!
“X adalah tepung yang diperoleh melalui pengupasan singkong, memarutnya, memberi air, memeras lalu mengendapkan air perasan hingga diperoleh pati kemudian dijemur sampai kering. Nama lain Z adalah tepung kanji.”
Tepung X berdasarkan deskripsi di atas adalah . . . .
A. Tepung maizena
B. Tepung terigu
C. Tepung tapioka
D. Tepung beras
A
B
C
D
Perhatikan pernyataan di bawah ini!
(1) Metode pendinginan (cooling) dilakukan pada -2°C s/d -10°C
(2) Pengawetan dengan suhu rendah meliputi pendinginan (cooling) dan pembekuan (freezing)
(3) Metode pembekuan (freezing) dilakukan pada -12°C s/d -24°C
Pernyataan yang benar ditunjukkan oleh . . . .
A. Pernyataan (1)
B. Pernyataan (2) dan (3)
C. Penyataan (1) dan (3)
D. Semua pernyataan benar
A
B
C
D
Proses pengawetan dengan peragian atau fermentasi dan enzim merupakan jenis metode pengawetan secara . . . .
A. Biologis
B. Fisik
C. Kimiawi
D. Alami
A
B
C
D
Perhatikan Tabel di atas mengenai teknik pengawetan pangan!
Berdasarkan Tabel di atas, pasangan jenis pengawetan yang tepat ditunjukkan oleh nomor . . . .
A. (1) dan (2)
B. (1) dan (3)
C. (2) dan (3)
D. (3) dan (4)
A
B
C
D
Perhatikan Tabel mengenai bahan pengawet di atas!
Berdasarkan Tabel di atas, bahan pengawet alami ditunjukkan oleh nomor . . . .
A. (1), (2), dan (3)
B. (1), (3), dan (6)
C. (2), (4), dan (5)
D. (4), (5), dan (6)
A
B
C
D
Perhatikan Tabel mengenai bahan pengawet di atas!
Berdasarkan Tabel di atas, bahan pengawet buatan (sintetis) C ditunjukkan oleh nomor . . . .
A. (1), (2), dan (3)
B. (1), (3), dan (6)
C. (2), (4), dan (5)
D. (4), (5), dan (6)
A
B
C
D
Asam benzoat merupakan salah satu bahan kimia yang biasa digunakan untuk pengawetan. Pada kadar yang sesuai, asam benzoat aman ditambahkan ke dalam makanan. Akan tetapi jika kadar terlalu tinggi dapat menimbutkan efek samping. Efek samping penambahan asam benzoat pada makanan bagi kesehatan adalah . . . .
A. Mengendalikan pertumbuhan jamur dan bakteri
B. Alergi atau iritasi pada lambung dan saluran pencernaan
C. Membuat badan tidak bisa gemuk
D. Membuat makanan kehilangan kadar gizinya
A
B
C
D
Perhatikan narasi berikut untuk soal nomor 15, 16 dan 17 !
“Tempe merupakan produk olahan setengah jadi dari kedelai yang banyak digemari masyarakat di Kota Semarang. Bu Susi sedang merintis usaha pembuatan tempe. Ia berbelanja ke pasar untuk membeli peralatan dan bahan yang diperlukan dalam pembuatan tempe kedelai.”
Bahan yang seharusnya dibeli Bu Susi berdasarkan narasi di atas adalah . . . .
A. Kedelai dan bawang putih
B. Kedelai dan tepung
C. Kedelai dan lada hitam
D. Kedelai dan ragi
A
B
C
D
Perhatikan narasi berikut untuk soal nomor 15, 16 dan 17 !
“Tempe merupakan produk olahan setengah jadi dari kedelai yang banyak digemari masyarakat di Kota Semarang. Bu Susi sedang merintis usaha pembuatan tempe. Ia berbelanja ke pasar untuk membeli peralatan dan bahan yang diperlukan dalam pembuatan tempe kedelai.”
Alat yang seharusnya dibeli Bu Susi berdasarkan narasi adalah . . . .
A. Tampah untuk tempat menguleni atau wadah kedelai
B. Pisau untuk mengiris bumbu yang akan digunakan
C. Talenan untuk alas memotong
D. Panci untuk wadah membuat tempe bacem
A
B
C
D
Perhatikan narasi berikut untuk soal nomor 15, 16 dan 17 !
“Tempe merupakan produk olahan setengah jadi dari kedelai yang banyak digemari masyarakat di Kota Semarang. Bu Susi sedang merintis usaha pembuatan tempe. Ia berbelanja ke pasar untuk membeli peralatan dan bahan yang diperlukan dalam pembuatan tempe kedelai.”
Kemasan tradisional yang dapat digunakan Bu Susi untuk membungkus produknya adalah . . . .
A. Plastik bening
B. Daun pisang
C. Kardus dengan brand
D. Kertas minyak
A
B
C
D
Perhatikan narasi berikut ini untuk soal nomor 18, 19 dan 20!
“Yura akan membuat produk olahan pangan setengah jadi dari kentang. Ia mempersiapkan semua alat dan bahan yang diperlukan. Ia melalukan pengolahan kentang sebagai berikut:
(1) Kentang dicuci bersih dan dikupas
(2) Kentang kupasan diparut halus hingga membentuk bubur kasar
(3) Bubur kentang diberi air dan diperas dengan saringan
(4) Biarkan hasil perasan mengendap sampai terlihat sari patinya
(5) ................................................................................................
Langkah pengolahan yang tepat untuk melengkapi bagian rumpang nomor (5) pada narasi di atas adalah . . . .
A. Membuat air bening di bagian atas pati dengan sendok
B. Pati kentang dijemur di bawah sinar matahari sampai kering
C. Tepung pati kentang di ayak untuk memisahkan butiran yang bukan bagian dari tepung
D. Mengolah tepung kentang menjadi olahan siap konsumsi
A
B
C
D
Perhatikan narasi berikut ini untuk soal nomor 18, 19 dan 20!
“Yura akan membuat produk olahan pangan setengah jadi dari kentang. Ia mempersiapkan semua alat dan bahan yang diperlukan. Ia melalukan pengolahan kentang sebagai berikut:
(1) Kentang dicuci bersih dan dikupas
(2) Kentang kupasan diparut halus hingga membentuk bubur kasar
(3) Bubur kentang diberi air dan diperas dengan saringan
(4) Biarkan hasil perasan mengendap sampai terlihat sari patinya
(5) ................................................................................................
Bahan yang perlu disiapkan oleh Yura berdasarkan narasi di atas adalah . . . .
A. Kentang dan garam
B. Kentang dan pisau
C. Air dan saringan
D. Air dan Kentang
A
B
C
D
Perhatikan narasi berikut ini untuk soal nomor 18, 19 dan 20!
“Yura akan membuat produk olahan pangan setengah jadi dari kentang. Ia mempersiapkan semua alat dan bahan yang diperlukan. Ia melalukan pengolahan kentang sebagai berikut:
(1) Kentang dicuci bersih dan dikupas
(2) Kentang kupasan diparut halus hingga membentuk bubur kasar
(3) Bubur kentang diberi air dan diperas dengan saringan
(4) Biarkan hasil perasan mengendap sampai terlihat sari patinya
(5) ................................................................................................
Alat yang digunakan Yura berdasarkan narasi di atas adalah . . . .
A. Pisau, parutan dan saringan
B. Baskom, pisau dan kompor
C. Blender, pisau dan saringan
D. Blender, parutan dan pisau
A
B
C
D
Perhatikan cerita di bawah ini untuk soal nomor 21 dan 22!
Rahma sedang membuat rengginang dari bahan utama beras ketan. Pada prinsipnya, pembuatan rengginang dilakukan dengan mencampurkan bumbu halus dengan beras ketan mentah, memasaknya, membentuk dan mengeringkan di bawah sinar matahari. Rengginang memiliki rasa asin gurih.
Alat yang dapat digunakan untuk menghaluskan bumbu rengginang berdasarkan cerita adalah . . . .
A. Panci
B. Ulekan
C. Baskom
D. Wajan
A
B
C
D
Perhatikan cerita di bawah ini untuk soal nomor 21 dan 22!
Rahma sedang membuat rengginang dari bahan utama beras ketan. Pada prinsipnya, pembuatan rengginang dilakukan dengan mencampurkan bumbu halus dengan beras ketan mentah, memasaknya, membentuk dan mengeringkan di bawah sinar matahari. Rengginang memiliki rasa asin gurih.
Berdasarkan cerita di atas, bahan pengolahan rengginang yang benar adalah . . . .
A. Cabai dan beras merah
B. Ulekan dan garam
C. Bawang putih dan garam
D. Beras ketan dan rice cooker
A
B
C
D
Perhatikan pernyataan mengenai kemasan di bawah ini!
(1) Kemasan produk setengah jadi hendaknya kedap udara
(2) Kemasan sebaiknya mudah rusak agar mudah di buka
(3) Kemasan lebih baik di wadah terbuka agar mudah mengambil masakan
Berdasarkan pernyataan mengenai kemasan di atas, kemasan produk setengah jadi yang baik ditunjukkan oleh nomor . . . .
A. (1) saja
B. Semua pernyataan benar
C. (1) dan (3)
D. (2) saja
A
B
C
D
Pada prinsipnya, penyajian dan pengemasan olahan pangan setengah jadi tidak jauh berbeda dengan olahan pangan siap konsumsi. Perbedaannya hanya pada pengemasan produk setengah jadi hendaknya kedap udara. Hal ini bertujuan untuk . . . .
A. Menambah daya tarik konsumen untuk membeli
B. Melindungi isi produk dari cuaca yang berubah
C. Produk tidak mudah terkontaminasi bakteri
D. Mengurangi biaya produksi bagi produsen
A
B
C
D
Kemasan modern yang dapat digunakan untuk membungkus tiwul instan secara menarik sebagai olahan pangan setengah jadi yang siap di pasarkan adalah . . . .
A. Plastik bening polos tanpa cap ataupun merek.
B. Plastik bening polos ditambah dengan dus sebagai kemasan paling luar
C. Langsung dimasukan dalam dus tanpa bungkus lain
D. Plastik bening dan styrofoam putih agar kokoh
A
B
C
D
