Font size
WorksheetsProduits frais et micro-organismes
Total questions: 15
Worksheet time: 5mins
Il est possible de trouver sur un aliment :
une flore normale
une flore pathogène
une flore d'altération
Le rancissement concerne :
La putréfaction concerne :
La fermentation et l'acidification concernent :
Le rancissement concerne la dégradation des :
protides
lipides
glucides
vitamines
La putréfaction concerne la dégradation des :
protides
lipides
glucides
vitamines
La fermentation et l'acidification concernent la dégradation des :
protides
lipides
glucides
vitamines
La perte de la stérilité d'un aliment peut être due à :
la flore normale
la flore pathogène
la flore d'altération
La flore d'altération est majoritairement une flore :
aérobie
anaérobie
aéro-anaérobie
La perte des qualités organoleptiques et nutritionnelles d'un aliment est due à :
la flore normale
la flore pathogène
la flore d'altération
L'altération des aliments :
correspond à la modification des qualités organoleptiques
correspond à la modification des qualités nutritionnelles
rend les aliments impropres à la consommation
est obligatoirement liée à la présence de micro-organismes
L'apparition d'un risque sanitaire pour le consommateur est due à :
la flore normale
la flore pathogène
la flore d'altération
Une flore peut être :
un végétal avec des pétales colorés
un ensemble de micro-organismes
un ensemble de végétaux vivants dans un même endroit
Les micro-organismes se déplacent grâce à :
des véhicules
des ailes
des vecteurs
des droites
des recteurs
Une contamination nécessite obligatoirement :
une sensibilité
une transmission
un postillon
une inattention
