NEW
Font size
WorksheetsMikrobiologi Ikan
Total questions: 15
Worksheet time: 8mins
Dibawah ini ciri - ciri kebusukan pada bahan pangan, kecuali.......
Reversible
Bau tidak sedap
Perubahan bentuk secara drastis
Perubahan nilai gizi
Apa pengertian dari perishable food ?
Cepat berubah bentuk
Cepat busuk
Cepat mengalami oksidasi
Cepat terjadi autolysis
Bagian tubuh ikan yang kepadatan bakterinya paling tinggi ?
Insang
Kulit
Usus
Semuanya benar
Fungsi multiseluler yang mempunyai filamen dan pertumbuhannya pada substrat mudah dilihat karena penampakannya yang berserabut seperti kapas disebut.....
Kapang
Khamir
Bakteri
Patogen
Dibawah ini yang tidak tergolong dalam jenis bakteri ?
Sarcina sp.
Pseudomonas putrefaciens
Salmonella
saccharomyces cerevisiae
Faktor - faktor apa saja yang mempengaruhi kerusakan ikan ?
jenis ikan, kondisi ikan ketika ditangkap, waktu dan suhu penyimpanan, higienitas sarana dan prasarana
biologi, fisika dan kimia
kemelimpahan bakteri, ciri-ciri fisik ikan, jenis ikan, suhu penyimpanan
higienitas sarana dan prasarana yang digunakan, jenis ikan, alat tangkap yang digunakan dan bentuk ikan
bentuk bakteri tersebut adalah....
Coccus
Spiral
Ovall
Basil
Apa pengertian dari yeast ?
Jamur mikroskopik, prokariotik dan uni seluler
Jamur mikroskopik, eukariotik dan uni seluler
Jamur mikroskopik, eukariotik dan multiseluler
Jamur mikroskopik, prokariotik dan multiseluler
Gambar di atas adalah ....
Kapang
Bakteri
Parasit
Yeast
Bagaimana cara kerja mikroba dalam merusak daging ikan ?
Daya tahan tubuh ikan berkurang dan lingkungan tidak mampu menyediakan kebutuhannya
Mikroba menggunakan hasil otolisa untuk memenuhi kebutuhannya
Kerusakan bermula, saluran pencernaan, ke peritonium dan kulit
Benar semua
Bakteri Pseudomonas, Acromobacter termasuk golongan bakteri gram....
negatif
positif
interogatif
aplikatif
Bakteri Clostridium botulinum, Clostridium posteuranium tergolong jenis bakteri genus
Streptococcus
Klostrida
Pseudomonas
Micrococcus
Bakteri yang menyebabkan warna kuning bagi ikan....
fluorescens
Streptomyces
Micrococcus
Sarcina
Permukaan kaleng tetap datar, tetapi isinya rusak dan bau asam ada aktifitas spora bakteri tahan panas yang tidak hancur selama proses sterilisasi adalah indikasi kerusakan makanan kaleng apa ?
Swell
Spinger
Filpper
Flat Sour
Faktor instrinsik yang mempengaruhi pertumbuhan mikroba antara lain....
DO, BOD, pH dan suhu udara
pH, Aw, Eh, kandungan nutrisin, senyawa antimikrobia, struktur biologis
suhu penyimpanan, RH dan komposisi gas
Kandungan air, kandungan gas dan struktur mikrobiologis
