WorksheetsPrincipios del HACCP 2023
Total questions: 10
Worksheet time: 10mins
¿Cuál de los peligros de inocuidad alimentaria está relacionado con contaminación intencional por motivación económica?
Químico
Defensa Alimentaria
Radiológico
Fraude Alimentario
¿Cuál de los peligros del HACCP está relacionado a la presencia de rayos gamma en el agua?
Químico
Radiológico
Alérgeno
Biológico
¿Cuál de los peligros del HACCP puede causar la muerte si no se rotula adecuadamente?
Biológico
Químico
Físico
Alérgeno
¿Cuál de los siguientes se considera un PPR?
Control de plagas
Control de químicos
Trazabilidad
Todos los anteriores
¿Cuál de los siguientes no es un tipo de sistema de vigilancia del PCC?
Análisis microbiológicos
Observación visual
Validación del plan HACCP
Medidas químicas
¿Cuál de los siguientes no es un documento del plan HACCP?
Diagrama de flujo
Capacitación del personal
Análisis de peligros
Tabla de PCC
Es el principio que consiste en la aplicación de métodos de validación y procedimientos para determinar el cumplimiento del plan HACCP
Principio 2: Determinar PCC
Principio 4: Vigilancia de control de PCC
Principio 5: Medidas Correctivas
Principio 6: Procedimientos de verificación del plan HACCP
Es el principio que define establecer los límites críticos en cada PCC
Principio 1
Principio 2
Principio 3
Principio 4
Es el principio que consiste en realizar un secuencia de medidas de parámetros de control para evaluar si un PCC está bajo control
Principio 1: Identificar peligros
Principio 4: Sistema de vigilancia de PCC
Principio 5: Medidas correctivas
Principio 6: Procedimientos de verificación del plan HACCP
Es el principio que establece la documentación y registros del plan HACCP
Principio 4
Principio 5
Principio 6
Principio 7
