Font size
WorksheetsKonyhák és kapcsolódó helyiségek
Total questions: 25
Worksheet time: 29mins
Hová érkezik meg az áru a vendéglátó helyen belül?
gazdasági bejáró
főbejárat
Igaz, vagy hamis? A vendégek NEM láthatják a gazdasági bejárót.
IGAZ
HAMIS
(a) : kész étel és nyers alapanyag nem keresztezheti egymás útját.
(b) : a régebbi alapanyagokat használjuk fel mindig, mert annak hamarabb lejár a (c) .
(d) : éppen időben álljanak rendelkezésre a megfelelő mennyiségben és minőségben az alapanyagok.
Hová jut a nyersanyag a gazdasági bejárón keresztül?
az áruátvevő helyiségbe
közvetlenül a raktárba
közvetlenül a konyhába
kint marad az udvaron
(a) : megmérjük, megszámoljuk az érkező árut.
(b) : érzékszervi vizsgálatok alá vetjük az érkező árut. Szemrevételezzük, megszagoljuk, megnézzük a (c) időt.
(d) : a (e) ellenőrizzük a feltüntetett árakat és összehasonlítjuk a rendeléssel.
Mi az áruátvevő legfontosabb kelléke?
mérleg
zárható szekrények
két medencés mosogató
Mindent rendezetten, a neki megfelelő helyen tartunk a raktárban. Mi ez?
FIFI-elv
JIT elv
Tiszta és egyenes út elve
Szakosított tárolás
Mi látható a képen?
szárazáru raktár
földesáru raktár
tisztítószer raktár
Mi a raktár neve?
földesáru raktár
szárazáru raktár
textil raktár
göngyöleg raktár
A raktárak, előkészítők és konyhák fala ..................... csempézett, fölötte meszelt, vagy csempézett. Mi illik a kipontozás helyére?
2 méter 10 centiméterig
10 méterig
15 méterig
20 centiméterig
Mit kell beépíteni a padlóba?
bűzelzárós padlóösszefolyót
ereszcsatornát
homokfogót
Milyen padlót tennél a konyhába? (2 jó válasz)
jó teherbírásút
könnyen tisztíthatót
csúszósat
Mindig a régebbi alapanyagokat használjuk fel előbb. Mi ez?
FIFO-elv
JIT-elv
Tiszta és egyenes út elve
Szakosított tárolás
Párosítsd össze az alábbiakat a tárolás helyével!
Hűtőraktár
Földesáru raktár
Szárazáru raktár
Tisztítószer raktár
Italraktár
Hol tárolnád?
földesáru / zöldség raktár
szárazáru raktár
tojásraktár
italraktár
Hogyan kell a képen látható dolgokat tárolni?
zárt szekrényben, tisztítószer raktárban
jól hozzáférhető helyen a konyhában
az ételek mellett
Hány fokon kell hűteni?
0 és +5 Celsius fok
-18 - - 20 Celsius fok
+20 és +25 között
Milyen előkészítő nincs?
húselőkészítő
zöldségelőkészítő
tojásmosó / előkészítő
italelőkészítő
Melyik előkészítőt látod a képen?
zöldség
hús
tojás
Mi van a képen?
tojásraktár
húshűtő
zöldségraktár
fogyóeszköz raktár
Mivel kell kezet mosni a konyhában?
fertőtlenítőszeres kézmosóval
növényi szappannal
egyszerű folyékony szappannal
hipós vízzel
Milyen anyagból készülhetnek a konyhai eszközök és berendezések?
rozsdamentes acélból
vasból
fából
aluminiumból
Mit nem szabad az ajtók közé építeni?
ajtót
küszöböt
Rendezzük sorba a vendéglátás fő munkafolyamatait!
Beszerzés (alapanyagok megvásárlása)
Raktározás (alapanyagok tárolása)
Előkészítés (konyhakész állapotba hozás)
Elkészítés (sütés, főzés)
Értékesítés (eladás)
Helyezzük el a raktárakban az alapanyagokat!
