Font size
WorksheetsPangan Fungsional
Total questions: 20
Worksheet time: 10mins
Pangan fungsional adalah
pangan yang mempunyai fungsi fisiologis dan tidak membahayakan kesehatan.
bahan pangan yang diproduksi dengan menggunakan metode pertanian organik.
program yang dimaksudkan agar masyarakat tidak terpaku pada satu jenis makanan pokok saja dan terdorong untuk juga mengonsumsi bahan pangan lainnya
pangan tradisional yang dihasilkan dari suatu daerah di Indonesia yang terdiri dari berbagai macam makanan olahan baik makanan pokok, maupun makanan tambahan diperlukan adanya pengembangan terhadap pangan untuk meningkatkan kualitas, gizi, sehingga mampu bersaing dengan pangan modern.
Menurut FOSHU, pangan untuk penggunaan khusus merupakan;
Dikonsumsi sebagai diet biasa.
Memiliki bentuk pangan yang biasa, bukan dalam bentuk pil maupun kapsul.
Memiliki efek fisiologis.
Termasuk xenobiotik.
Fortifikasi adalah
proses penambahan mikronutrien (vitamin dan unsur renik esensial) pada makanan.
modifikasi pangan melalui proses enzimatis.
proses penambahan bahan tambahan makanan.
proses mengawetkan makanan.
molekul yang memiliki satu atau lebih elektron tidak berpasangan bersifat sangat reaktif disebut dengan .....
antioksidan
molekul stabil
radikal bebas
Asap rokok, stress, radiasi dan polusi udara adalah sumber radikal bebas .......
Endogen
Eksogen
Berikut ini merupakan spesies oksigen reaktif, kecuali ......
Hidroperoksil
Alkoksil
Superoksida
Nitrogen dioksida
salah satu mekanisme antioksidan dalam pertahanan tubuh terhadap radikal bebas adalah
regenerasi sel
Mengubah oksidan menjadi senyawa dengan toksisitas rendah.
Mengambil elektron dari molekul yang stabil.
Enzim yang mengkatalis radikal superoksida menjadi oksigen molecular biasa atau hidrogen peroksida.
Gluthatione
Catalase
SOD
Antioksidan eksogen non enzimarik yang berperan dalam mencegah peroksidasi lipid dari golongan vitamin adalah
tokoferol
asam askorbat
beta karoten
Katekin adalah senyawa polifenol yang ada pada .....
Jeruk
Cabai
Teh
Kacang Kedelai
Senyawa aktif pada bawang putih yang memiliki fungsi fisiologis sebagai antioksidan adalah
bioaktif peptida
organosulfur
kurkumin
katekin
Stress oksidatif adalah suatu keadaan dimana
terjadi ketidakseimbangan antara produksi radikal bebas dengan sistem pertahanan antioksidan dalam tubuh.
keseimbangan antara produksi radikal bebas dengan sistem pertahanan antioksidan dalam tubuh.
Berikut ini termasuk komponen bioaktif yang berasal fitokimia, kecuali .....
Probiotik
Fitostanol
Polifenol
Terpene
Penyakit degeneratif adalah
penyakit infeksi yang disebabkan oleh mikroorganisme, seperti virus, bakteri, parasit, atau jamur, dan dapat berpindah ke orang lain yang sehat.
penyakit yang menyebabkan kondisi kesehatan dimana organ atau jaringan terkait keadaannya yang terus menurun seiring waktu.
penyakit medis yang berkaitan dengan produksi energi di dalam sel manusia (atau hewan).
Berikut ini merupakan radikal spesies oksigen reaktif, kecuali.....
Alkoksil
Nitrogen dioksida
Superoksida
Hidroksil
Antosianin dan antosianidin merupakan senyawa aktif dari kelompok senyawa ......
Flavonoid
Tanin
Katekin
Salah satu syarat pangan fungsional menurut BPOM adalah disajikan dan dikonsumsi sebagaimana layaknya makanan atau minuman.
Benar
Salah
Berikut ini penyebab makanan cepat saji dapat berpotensi menimbulkan penyakit degeneratif jika dikonsumsi berlebih, kecuali ....
Mengandung garam tinggi
Mengandung bahan tambahan makanan
Dapat memenuhi kebutuhan gizi harian
Stress oksidatif dapat berakibat pada .....
kerusakan jaringan
disfungsi protein
timbulnya penyakit degeneratif
sel menjadi normal
Molekul atau senyawa yang bertindak sebagai donor elektron adalah .......
Radikal bebas
Antioksidan
