WorksheetsPastry Bakery
Total questions: 12
Worksheet time: 5mins
Manakah yang bukan bahan utama pembuatan roti
Manakah dibawah ini yang merupahan bahan pengikat/ pengeras pada pembuatan cookies
Diaduk dengan waktu yang singkat, sebaiknya menggunakan gula halus, merupakan pengertian dari
Cookies
Pastry
Short pastry
Roti
Cake
Cake adalah panganan yang terbuat dari empat bahan dasar yaitu, kecuali...
Manakah gambar di bawah ini yang merupakan rubber spatula
Teknik pembuatan kue ini dengan cara...
Memisahkan putih dan kuning telur saat pengadukan
Telur dikocok sampai mengembang dan kaku lalu masukkan terigu bertahap
Sugar Batter Method
Flour Batter Method
Blending Method
Pie tapi asin diisi dulu sebelum dibakar adalah
Quiche
Tart
cookies
Flan
Pie
Bahan-bahan yang membantu proses pembuatan roti dalam hal produksi gas & penahan gas adalah...
Gula
Bread Improver
Ragi
Susu
Lemak
Setelah tahap pengadukan, tahap selanjutnya dalam pembuatan roti adalah....
Pembuatan roti dengan memasukan secara bertahap bahan- bahan lalu dimixing dengan total waktu fermentasi lebih cepat adalah pengertian teknik...
No time dough
Sponge and dough
Staright dough
Dough break
Boiled dough
Victor akan membuat roti manis dengan persentase gula yang digunakan sebanyak 12,5% dari total tepung yang digunakan 750gr. berapa gr kah gula yang dibutuhkan?
95gr
93,75gr
92,75gr
92gr
94gr
Perbandingan penggunaan ragi instant, ragi koral, ragi basah yang benar adalah
1 : 2 : 3
1 : 1,5 : 2
1,5 : 2,5 : 3,5
2 : 3 : 4
1,5 : 2,5 : 3
